材料：
香菇半斤：切0.3公分左右，炒香。
高丽菜约：三斤，切成小于0.8公分的细片，用煮菜时的盐份量去下腌半小時，用布濾乾。
龙口粉丝三小把，泡水后切細。
黒芝麻粒少許。

香味配料
沙拉油二斤
四角小豆干一斤，切細。
香菇头二斤（剩下可备用）
白芝麻
醬油
香菇頭泡軟，用布濾亁，切細。
香菇頭與豆干用沙拉油開中小火慢慢炒至金黃色，沒有水泡，再放白芝麻炒三分鐘。放涼。

把高麗菜丶粉絲丶放一碗香茹頭丶鹽丶黒芝麻粒，拌勻。
要包水餃前，再加入半碗水，拌勻。煮時才不會成為開口笑。