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討論區 » 一般討論 » 心情分享 » 素食食譜第一道--芹菜炒五香豆干
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無肉料理--素紅燒獅子頭 #1597592 - 2013-01-31 07:55:47
文靜的太陰星 離線
雙喜臨門
註冊: 2006-03-02
文章數: 2838
來自: 台灣台北
材料

大白菜..1顆

白土司…4片

青蔥…2根

嫩薑…1塊

馬蹄…12粒

芋頭…1個

太白粉…適量

醬油…適量

黑麻油…適量

香菇素蠔油…適量

白胡椒粉…適量

鹽巴…適量

糖…適量

滷包..2小包





作法

1.先將馬蹄放入塑膠袋中拍碎後擰去水分備用，青蔥及嫩薑切碎末
2.再將土司切去邊條後，撕成小片放入碗中，加半杯水、適量醬油、糖、白胡椒粉、黑麻油及鹽巴攪拌成泥狀後，放入馬蹄、蔥末、薑末、剛蒸熟的芋頭丁等混合均勻，再抓捏成球狀
3.將第2點球狀材料略拍上太白粉，再放入油鍋炸至金黃熟透後，以紙巾吸去多餘油脂成為素獅子頭備用
4.另準備一鍋，加入清水、適量醬油、素蠔油、糖、黑麻油、滷包等煮開，放入大白菜片稍微滷一下，熟透軟化後，熄火放入素獅子頭，即可上菜囉～～






P.S—這道是應景的過年菜，做工稍微繁複，但是拿來宴客卻是很體面，年夜飯拿來圍爐當主菜亦是十分受歡迎，吃素的朋友可以試做看看唷～～



編輯者： 文靜的太陰星 (2013-01-31 07:59:25)
_________________________
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