第三論配氣味

子產雲．氣為五味．鄭玄雲．通口者為五味．通鼻者為五臭．禮記月令雲．春之日．其味酸．其臭膻．木之臭味也．說文雲．膻者．羊臭．春物氣與羊相類．木所以酸者．象東方萬物之生．酸者．鑽也．言萬物鑽地而出生．五味得酸乃達也．元命苞雲．酸之言端也．氣始生．專心自端也．禮記雲．夏之日．其味苦．其臭焦．火所以苦者．南方主長養也．苦者．所以長養之．五味須苦．乃以養之．元命苞雲．苦者．勤苦乃能養也．方言．苦．快也．臭焦者．陽氣蒸動．燎火之氣也．許慎雲．焦者．火燒物．有焦燃之氣．夏氣同也．禮記雲．季夏之日．其味甘．其臭香．土味所以甘者．中央中和也．甘美也．元命苞雲．甘者．食常言安其味也．甘味為五味之主．猶土之和成於四行也．臭香者．土之氣香為主也．許慎雲．土得其中和之氣．故香也．禮記雲．秋之日．其臭腥．其味辛．西方殺氣腥也．許慎雲．未熟之氣腥也．西方金之氣象此．味辛者．物得辛乃萎殺也．亦云．故新之辛也．故物皆盡．新物已成．故云新．元命苞雲．陰害故辛．殺義故辛刺．陰氣使其然也．禮記雲．冬之日．其味醎．其臭朽．朽者．水之氣也．若有若無．言氣微也．亦云．水者．受垢濁．故其臭腐朽也．許慎雲．朽爛之氣．北方氣同此．其味醎者．北方物醎．所以堅之也．猶五味得醎乃堅也．許慎雲．醎者．銜也．元命苞雲．醎者．鎌．鎌．清也．至寒之氣．故使其清而醎．鄭玄雲．五味醯酸．酒苦．蜜甘．姜辛．鹽醎．黃帝甲乙經言．谷則米甘．麻酸．大豆醎．麥苦．黍辛．一雲．稻米辛．菓則棗甘．李酸．栗醎．杏苦．桃辛．菜則葵甘．韮酸．藿醎．薤苦．蔥辛．畜則牛甘．犬酸．彘醎．羊苦．雞辛．本愛雲．石則玉甘．金辛．雄黃苦．會青酸．赤石脂醎．愛則茯苓甘．桂心辛．天門冬苦．五味子酸．玄參醎．蟲則蜚零甘．蚿辛．蛇蚺苦．伊威酸．蜥蜴醎．藥食之物例多．且舉大略配五味．如此．皆是五行氣所生．氣有偏．故其味則別．總而言之．五穀則芒以配木．散以配火．房以配金．莢以配水．萃以配土．芒．大小麥之屬．散．糜黍之屬．房．胡麻之屬．莢．大小豆之屬．萃．稷粟之屬．芒者．取其鋒芒纖長．象木生出地．如鋒芒也．散．舒也．象火氣溫暖．物舒散也．房．方也．象金裁割．體方正也．莢．狹也．象水流長而狹也．萃．聚也．象萬物皆聚於土．乃為用也．五菓則子以配木．核以配火．皮以配金．殼以配水．房以配土．子．棃之屬．核．桃李之屬．皮．柑橘之屬．殼．胡桃栗之屬．房．蒲陶之屬．子取其含潤．如木生光潤．子實茂盛．核取其在肉內不堪食．如火陰在內．無所堪容．皮取其厚急．如金氣衰老．物至西方而急縮也．殼取其肉在內堪食．如水陽在內．堪能容納也．房取其結聚如土．物皆聚也．此則總論谷菓．以配五味．則略如前釋．月令雲．春食麥與羊．麥有孚甲．故屬木．羊火畜．春氣猶寒．以此安性．夏食菽與雞．菽有孚甲而堅．合於水．雞屬木畜．故為熱時所食．中央食稷與牛．稷是谷之長．牛是土畜．以其甘和．故象於時．秋食麻與犬．麻屬金．犬亦金畜．故從秋也．冬食黍與豕．黍舒散屬火．豕水畜．兼其水火．以為冬食．此之五食．義有不同．春猶寒．食溫．夏方熱．食寒．此意可解者．甘味和．故隨時適用．此亦可解．秋冬兩食．此應宜熱．所以不熱．其故何也．若依蔡邕解．直雲．食味相宜．則無復疑．若依鄭解．則誠未盡．今廣鄭言．少陽．太陽．其氣舒散．少陰．太陰．其氣斂閉．故河上公解老子言．躁氣在上．陽氣伏於下．所以故寒．靜氣在上．陰氣伏於下．所以故熱．人體陰陽．義亦如是．春夏舒散．陽氣開發．宜以溫食．用和陰氣．秋冬閉斂．陽氣在內．宜用寒食．以調陽氣．冬兼水火．又異於秋．正以藏閉之時．事甚於秋．故均以水火也．今又取甲乙．以竝鄭義．微有乖張．甲乙以羊麥俱苦．皆是火味．鄭玄雲．羊火畜．同以麥屬木．此是取其孚甲之形．用溫還同．甲乙以菽醎雞辛．鄭玄雲．菽合水同．雞屬木異．此取其將旦而鳴．近寅木故．又．振羽翼．有陽性也．則是酉鳥屬金為實．甲乙以麻犬俱酸．鄭以麻犬俱金．酸是木味．用調金氣．以少陽之氣味．調少陰之氣．理則可通．金還調金．恐乖和適．甲乙以黍辛彘醎．鄭玄雲．彘合水同．黍屬火異．此言黍色赤性熱．故以為火．若依鄭意．以如前解．若以甲乙明堂月令之意．夏食合冷者．欲令調炎暑郁毒之氣．冬食亦寒者．去藏中伏熱．春寒用溫．二意不殊．秋以少陽和於少陰．為有殺氣．故以生味相補．鄭全乖越．周禮．天官雲．凡和．春多酸．夏多苦．秋多辛．冬多醎．調以滑甘．解有兩家．一雲．宜從時氣．春食須多酸．夏食須多苦．一雲．多者．過也．春食過酸．宜減其醎味．夏食過苦．宜減其酸味．是以後句雲．調以滑甘．今依前解．四時之味．各隨時氣所當．故逐時醎苦酸辛．養體之宜．土既居中．總戴四財．是以四時味兼．須甘味以調之．又雲．會膳食之所宜．牛宜稌．稌稻也．羊宜黍．豕宜稷．犬宜梁．鳥宜麥．魚宜菰．菰．雕胡也．凡君子之食．恆放焉．凡藥．酸養骨．苦養氣．甘養肉．辛養筋．醎養脈．此竝相扶之義．河圖雲．人食無極醎．使腎氣盛．心氣衰．令人發狂．喜衂．吐血．心神不定．無極辛．使肺氣盛．肝氣衰．令人懦怯悲愁．目盲．發白．無極甘．使脾氣盛．腎氣衰．令人痴淫泄精．腰背痛．利膿血．無極苦．使心氣盛．肺氣衰．令人果敢輕死．欬逆．胸滿．無極酸．使肝氣盛．脾氣衰．令人谷不消化．喑聾症固．此五藏相制尅之義．黃帝養生經雲．酸入肝．辛葎任．苦入心．甘入脾．醎入腎．病在筋．無食酸．病在氣．無食辛．病在骨．無食醎．病在血．無食苦．病在肉．無食甘．口嗜而飲食之．不可多也．必自賊也．故名五賊．又雲．肝病禁辛．心病禁醎．脾病禁酸．肺病禁苦．腎病禁甘．此皆所惡之味．故禁．又雲．肺病宜食糯米飯．牛肉．棗．葵．心病宜食麥．羊肉．杏．薤．腎病宜食大豆．黃黍．彘肉．藿．肝病宜食麻．犬肉．李．韭．脾病宜食雞肉．桃．黍．蔥．此五宜食者．肝心腎三藏實．故各以其本味補之．脾肺虛．故以其子母相養者也．春秋潛潭巴雲．五味生五藏者．醎生肝．酸生心．苦生脾．甘生肺．辛生腎．養生經雲．肝色青．宜食醎．稻米．牛肉．棗．心色亦．宜食酢．犬肉．李．肺色白．宜食甘．麥．羊肉．杏．脾色黃．宜食苦．大豆．豕肉．粟．腎色黑．宜食辛．黍．雞肉．此五食．皆以所生能養其子也．又雲．五味之入口也．各有所走．各有所病．酸走筋．多食之令人癃．醎走血．多食之令人渴．辛走氣．多食之令人洞心．苦走骨．多食之令人攣．甘走皮．多食之令人噁心．辛散．酸收．甘緩．苦堅．醎濡．五穀為養．五菓為助．五畜為益．氣味合而服之．隨四時．五藏所宜也．又雲．人黃色宜甘．青色宜酸．黑色宜醎．赤色宜苦．白色宜辛．此皆依本體所宜．家語曰．食水者．善游能寒．食土者．無心不息．食木者．多力不治．食愛者．善走而愚．食桑者．有緒為蛾．食肉者．勇敢．食氣者．神明而壽．食谷者．惠巧．不食者．不死而神．此皆氣味之類．故附而述之．五味所解．例多不舉．語經所明可解者如此．