素菜焗通心粉

材　料
通心粉４８０克，洋蔥、西芹、紅蘿蔔、金菇、蘑菇、粟米粒各少許。

白汁材料
麵撈２湯匙，上湯１又１／４杯，鮮奶１湯匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許。

白汁製法
將上湯煮滾，倒入麵撈攪成粉水，用慢火煮約二十分鐘成濃稠的糊狀，再倒入鮮奶、花奶、鹽和胡椒粉調 味，攪勻即成
製　法
１　將通心粉放入有少許鹽的滾水中煮約十二分鐘至軟，用清水過冷河，撈起晾乾水 分，加入調味料拌勻後放入焗盅內。
２　除金菇外，將菜蔬切粒。將所有菜蔬飛水，撈起後用油略炒，另取少許鹽拌勻，放於 通心粉上面，
３　將白汁煮滾，淋於菜蔬及通心粉上面，放入預熱的焗爐內，由上數下第二格，用２２０攝氏度焗約十 分鐘，取出後撒上番芫荽碎裝飾。




心得
烚通心粉的水要稍多，並加少許鹽煮至軟化。