材料

1. 番茄1個
2. 梨子1個
3. 蘋果1個
4. 馬鈴薯1個
5. 香菇5朵
6. 蘑菇5朵
7. 醃料：橄欖油2大匙＋Balsamico陳年黑醋1大匙＋蒜末、鹽、黑胡 椒各少許＋Basil、百里香、Parsly、迷迭香……等香料各少許，混 合均勻。
8. 鯷魚汁：鯷魚2小條壓碎＋橄欖油1大匙＋Balsamico陳年黑醋1/2 大匙＋鹽、黑胡椒各少許＋Basil、百里香、Parsly、迷迭香…… 等香料各少許，混合均勻。


作法

1. 蔬菜與水果洗淨切成約0.5公分的薄片。

2. 以材料8.的醃料略醃拌後，在冰箱裡冰鎮約5～10分鐘

3. 取一平底橫紋烤鍋，充分熱鍋後，將醃過的蔬果片一一放上兩面 烘烤，可適時移動方位，使兩面烤出漂亮的交叉烤痕。

4. 將烤好的蔬果片擺在圓盤上，均勻淋上鯷魚汁即可。


訣竅

1. 食譜中所列的蔬果是當時Yilan就手邊可以取得、且不愛青菜的另 一半也可以接受的材料自由穿插運用的結果，讀友們可自行選擇 自己喜歡的蔬果來做這道菜，比方各色青紅甜椒、茄子、胡蘿 蔔、節瓜……等都非常合適。

2. 如果喜歡爽脆一點的口感，也可以不要經過醃的手續，只將蔬果 片兩面均勻沾上醃料再直接烘烤即可。

3. 平底橫紋烤鍋是一種上頭有並排突起的橫紋的烤鍋，可以在肉 類、蔬菜上烤出炭烤般的漂亮紋路，一般在如IKEA的大賣場裡購 買的話約只數百元一個，十分值得投資。如果手邊沒有的話，用 一般平底煎鍋代替也可以。