檸檬乳酪餅

材料：
低脂軟乳酪　100克
低脂乳酪　100克
奶油　230毫升
煉奶　250毫升
檸檬汁　2湯匙
活動餅模　1個
皮料：
小麥餅　10塊
牛油溶液　4湯匙
砂糖　2湯匙

做法：
　　① 壓碎小麥餅，加入砂糖、牛油溶液拌勻，置餅模內壓實，然後放入冰箱急凍成硬塊，備用。
　　② 低脂軟乳酪、低脂乳酪置深碗內，用打蛋器攪至乳酪幼滑，然後加入煉奶、檸檬汁拌勻，冷藏。
　　③ 把奶油注入深碗內，用打蛋器攪拌至奶油呈固態。
　　④ 把乳酪漿倒入奶油內，輕輕拌勻，然後倒入餅模內，放冰箱急凍一夜，待乳酪凝固即成。

【知道多一點】
　　打奶油用的容器，要徹底洗清潔以免殘留水及油，否則奶油會稀釋。
　　打奶油打至蓬鬆便可，如繼續打下去奶油便會溶化。