青瓜壽司

材料：
日本米　1杯
壽司紫菜　1張
青瓜　1條
酸乳酪　2湯匙
白芝麻　1湯匙
日本芥末　適量
醋醃蘿蔔　2片
紅薑絲　少許
壽司席　1張

調味料：
日本醋　3茶匙
味淋酒、砂糖及鹽　各1茶匙

做法：
　　① 將1杯日本米及適量清水放入電飯煲，煮成壽司飯，趁熱拌入調味料，然後攤開飯，扇涼。
　　② 青瓜縱切開成4長條，長度與紫菜相同。
　　③ 不下油，炒香白芝麻備用。
　　④ 紫菜鋪在壽司席上，上鋪厚約1公分的壽司飯，紫菜兩端留下約2公分不鋪米飯。
　　⑤　在米飯的一端先塗上酸乳酪，放上青瓜條，然後灑上芝麻。
　　⑥　卷起壽司席，把紫菜卷成壽司，壓實，再用利刀切為小段。旁飾以蘿蔔及紅薑絲，蘸以芥末同食。