素食專集之麻辣豆腐


材料：
豆腐 4塊
辣豆瓣醬 2中匙
辣椒粉 1/4小匙
香菜 少許
調味料:
花生油 3大匙
醬油 2小匙
太白粉 1中匙
麻油 少許
作法
1。 先將豆腐洗淨切成小方塊，放入沸水鍋中燙熟後撈出，以清除豆青味。
2。 將花生油放入熱鍋中燒熱，再加入燙熟的豆腐煎炒至豆腐表面微呈金黃色，即改用小火。加入辣豆瓣醬拌炒均勻。
3。 預先將太白粉，醬油，辣椒粉，加入少許冷開水混合拌均勻，再倒入炒過的豆腐。將勾好的芡倒入與豆腐混合均勻後便可盛在盤中。淋上麻油和香菜後便可食用。