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古代如何保證飲用水衛生？（一）

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古人如何喝上「純凈水」？

水源於大自然，難免受到污染。古代中國人很早就意識到了這一點，在加強水源保護的同時，也發現和找到了不少給水消毒，讓飲用水更為衛生的辦法，喝上「純凈水」。

井水也分三六九等，明李時珍《本草綱目•水部》中有這樣的觀點：「凡井水，有遠從地脈來者為上。」明許次紓《茶疏》稱，「古人品水，以金山中泠為第一泉」，這種水其實就是山泉，從地脈遠處來的，被視做泡茶的最佳用水。近處江湖滲來的井水次之，至於城市近污水溝渠、下水道的井水，水質最差，根本不能直接飲用，「氣味俱惡，不堪入藥、食、茶、酒也」。
對水質較差的井水，最簡單的處理辦法是將水燒開，待其冷後雜質便澄沉下來。燒開水是古人喝上純凈水最簡單、最便宜的方法，這在今人看來太小兒科了，古人卻經過了一個較長的實踐過程，才發現和確立之。

如果用水量大，「燒煮法」顯然是無法滿足需要的，也浪費柴草燃料，增加成本。那怎麼辦？大家都知道，黃河水雜質最多，很渾濁，但黃河船夫卻有一種方法，使渾濁的黃河水變得如山泉一樣乾淨、甘甜，此即《茶疏》記載的「舟人以法澄之，飲而甘之」。

至於明代黃河船夫到底用的是什麼妙法，許次紓在書中沒有交代。推測或許是明末學者方以智在《物理小識》中記載的方法：「尋常定水，礬、赤豆、杏仁、雄黃、石膏皆可。」所謂「定水」，就是製作純凈水，使水乾淨衛生的程序。

古代有飲用水源保護法嗎？

為了保證供水，古代城市也都重視供水設施的規劃建設。在1977年開始發掘的東周陽城遺址上，便發現了即使在今天也不落後的城市供水設施：供水陶制管道暗埋於地下，設有澄水池、閥門坑。澄水池又叫「澄槽」，相當於現代水廠的沉澱池，水經澄槽沉沙、澄清後，再入城供居民取用。

有些朝代的皇家還設專用水源，搞特供。如元朝，專門挖鑿金水河，匯集玉泉山諸泉之水，從和義門（今西直門）南水門引入城中，流經宮苑，注入太液池，作皇城的飲用水源和宮苑用水。

建設供水設施，是從硬體上完善飲用水的供給和保護，古代還從「軟體」上進行管理。歷朝都設專門的「水官」，負責水資源、水安全，漢代的「水長丞」、西晉的「都水台」、隋唐後的「都水監」，保證城市供水也是他們的分內職責之一。

為保護飲用水源，古代還出台了相應的規章制度，嚴懲不文明、不道德行為，也就是今天所說的「立法保護」。如南宋都城臨安（今杭州），在趙昚（宋孝宗）當皇帝的乾道年間，城市最大供水源西湖受到人為污染的威脅，市民有向湖內傾倒糞便、垃圾的不良習慣，安撫周淙奏稟宋孝宗降旨，「禁止官民拋棄糞土，栽植荷菱等物於湖內，違者嚴懲」。內臣劉敏賢、劉公正霸占湖面，濯污洗馬，污染湖水，遭舉報彈劾被免職。罷其官的最重要理由之一是，「以一城黎元之生，飲污膩濁水而起疾病之大災」。

元朝，皇家飲用水都是通過金水河進來的，儘管屬皇家特供水道，水體也受到人為污染的威脅，夏天竟然有人跳到河裡洗澡、洗馬，弄髒水體。
至治二年（1322年）五月，元英宗針對金水河污染的問題，作出專門批示（敕），據《元史•河渠志》（卷六十四）記載，當時元英宗是這樣說的：「昔在世祖時，金水河濯手有禁，今則洗馬者有之，比至疏滌，禁諸人毋得污穢。」《都水監紀事》說得更明白：「金水入大內，敢有浴者、浣衣者、棄土石瓴甑其中、驅牛馬往飲者，皆執而笞之。」

元朝這項規定，可以看做是古代保護飲用水源的立法行為。在金水河內，不要說洗澡，連洗手這類小事都被嚴格禁止，如果被發現會通通被抓起來，處以笞刑。
除了朝廷禁令，古代也出現了地方性護水法規。清代時，江南水鄉蘇州便有這樣的規定。雍正年間的蘇州虎丘附近遍布染坊，工業廢水直排入河，導致「滿河青紅黑紫」，河水根本無法飲用，引起民憤。乾隆二年（1737年）當地頒布禁令，並刻石立於河道旁邊，這便是《蘇州府永禁虎丘開設染坊污染河道碑》的來歷。碑文明文規定，「染作器物，遷移他處開張」，「如敢故違，定行提究」。