「所有的食物，不論是否有機或是非機因改造，都是由化合物組成的。」


人們味覺不相同，某人嚐到的味道並不一定會和另一個人相同。


TAS2R38受器的差異在於這個基因的DNA序列不同，也就是不同人的味蕾上這種蛋白質有所不同。超級味覺者的DNA讓他們的味覺受器覺得硫脲非常苦。因此當超級味覺者的嘴巴塞入綠色蔬菜時，腦會認為這種食物很恐怖，不適合使用。綠花椰菜不會真的讓超級味覺者身體不舒服，但是由於感受到的苦味很強，有的時候甚至足以引起嘔吐反應。換句話說超級味覺者所具有的TAS2R38基因變異，是因為DNA為了安全起見的措施，好讓人不要吃到可能有毒的植物。

在這裡我要再次提醒，我們是DNA的產物，這種分子一心一意就只是要複製自己。DNA打造出像是人類這樣的生物，把我們當作生存用的機器，好讓自己傳遞到下一代的機會提升到極大值。（聽起來很冷酷，但是實情就是如此。）

作為生存機器，人類具備了味蕾，用於區別哪些東西對身體有利，哪些東西可能致命。要進一步了解人類的味覺，我們得知道植物也是生存機器。由於植物無法躲避掠食者，他們的DNA並發展出了不同的保護策略，其中之一就是讓自己的某些部位難以下咽，或是乾脆具備毒性，好讓動物不會來吃。植物製造苦味的化合物，讓討厭花椰菜的人不會有把植物當作午餐的念頭。

植物的繁殖策略之一，是利用喜歡吃甜食的動物。植物用甜美的果肉包裹種子，這樣一來，動物就會吃果實，不知不覺為食物散播種子。如果你仔細思考會發現植物非常善於操作動物。