青山大：
做酒釀沒辦法擇日啊，天一冷就要趕著做，天熱了沒人要，也不能久放，產品生命期很短的(陽曆10月到過農曆年前)。像現在快立冬了還30度高溫，前些日子準備的貨都還沒人叫，發酵旺盛的會爆瓶，鬱悶啊！過去冬天是一週要做個2～3批，灑麴後就要封罐入烘箱發酵，正常3天發好，有人叫貨就出了。或者無存貨，客人來電要貨，就要趕快做好送去。這跟釀醋或酒不同。
如果地球繼續暖化下去，這個產品的空間會越來越小。