<糧荒新解：科技、地產大亨瘋植物工廠>
文章:天下雜誌 2012-09-05
高糧價時代，引來不少產能過剩的台灣企業家，在台北黃金地段的地下室、深坑、大陸、中東……，靜悄悄推動一場「糧食革命」。
這是風不調、雨不順的一年。
全球產糧大國——美國、印度、俄羅斯鬧旱災，巴西淹大水。大宗穀物價格，搭著極端氣候的熱氣球，升上了天。
偏偏，八月開始，蘇拉與天秤颱風接連襲台。蔬菜價格狂飆，民眾苦不堪言。
香菜一公斤要賣三九○元，漲了八倍。就連盛產季一大顆二十多元的高麗菜，現在竟然半顆一百元。
擁有三十多家食品公司，大成集團董事長韓家宇很憂心，這一波糧價翻升，並不尋常。「景氣不好，『黃小玉』（黃豆、小麥、玉米）價格卻大漲，過去從來沒看過。」
他沒說破的是，一段漫長的高糧價時代，已經來臨。
對台灣的科技界來說，這卻是一個新的翻身機遇。
天秤颱風肆虐南台灣之際，在每坪房價動輒上百萬的台北市忠孝東路四段二一六巷的地下室裡，正在進行一場糧食革命。
佔地七十多坪的蔬果賣場，擠滿了幾十個消費者，搶購一包四十九元的青菜，收銀機忙碌地打著發票。
「我們的菜價始終如一，供不應求，」買菜人潮絡繹不絕，看在太平洋建設總經理章啟明眼裡，盡是笑意。
菜的產地，就在賣場隔壁，黃金地段的地下室「工廠」裡。
隔一道玻璃，是章啟明的「植物工廠」。兩層高的高科技「菜田」，種滿各式翠綠萵苣。刺眼的ＬＥＤ燈映照在青菜上。穿著無塵衣的科技農夫，嚴密監控每一株葉菜的成長進度。
「我是在商業空間，經營城市農業，」章啟明強調。
章啟明挪出昂貴的商業空間種菜，並用植物工廠為房地產「加值」。他正利用糧荒，測試一套新的商業模式。
以農糧為首的綠金產業，已成大企業下一波淘金標的。ＩＢＭ、豐田等，就正在投資植物工廠。
鴻海集團董事長郭台銘、台達電榮譽董事鄭崇華、金仁寶集團董事長許勝雄、光寶董事長宋恭源、億光董事長葉寅夫，也不約而同揮軍農業。
「點矽成糧」的新產業
他們的企業加起來，產值超過四．六兆元，相當於台灣ＧＤＰ的三分之一。
他們現在最熱中的，不是蓋更多科技廠房，而是「點矽成糧」，興建植物工廠。
他們結合台灣既有的農業優勢，和本身的高科技生產實力，「強強相乘」，趁著糧價高漲，鍛鍊一種新的產業。
台灣大學校園內，傅鐘後方綠樹成蔭。這棟爬滿藤蔓的老舊校舍，外觀甚不起眼，貴客卻絡繹於途。
近兩年，台大生物資源暨農學院，成為科技老董登門請益的「聖地」。他們舉辦植物工廠訓練班，連續六屆，班班爆滿。
課堂上坐滿了上市櫃公司的主管們，不斷追問，「我的產品可否用在植物工廠上？」
鑽研植物工廠十九年，台大生物產業機電工程學系系主任方煒，已是當紅名師。他的農學院學生一畢業，就被科技公司搶走，擔任植物工廠廠長。
今年初，台達電董事長鄭崇華，帶十多位總字輩高階主管來考察，」方煒翻開厚重的名片簿，整整兩頁都是台達電主管名片。一大本名片簿，塞滿台灣各大企業的老董名片，都是來找方煒合作。
早在二○一○年十月，金寶電子執行長沈軾榮，就帶領大批高階主管，拜訪方煒。聽完方煒的分析，沈軾榮當場決定要蓋植物工廠。
老牌電子工廠——金寶電子的深坑廠區裡，有兩座很神祕的工廠。不生產電子產品，改種青菜。
兩座工廠，每日生產一千三百多株葉菜。這是金仁寶集團董事長許勝雄的祕密基地。「未來還要推廣到金仁寶集團的全球廠區，自給自足，」一位金寶深坑廠主管指出。
這些年，營業額千億起跳的科技大老，為何紛紛搶進年營業額只有幾百萬的植物工廠？
「科技業界還在死守那最後的三～二％毛利，但是農業的毛利率都是兩位數，」台大生農學院副院長林達德，點出關鍵。
科技企業家看中的，並不只是「菜」，而是背後數千億的設備「財」。
「植物工廠創造出『環境控制系統整合』的商機。溫濕度、日照、風場，都必須靠電腦系統控制，」台大教授方煒分析，賣這些硬體設備，才是科技界爭先恐後，投入植物工廠的真正原因。
「整廠系統整合輸出服務，才是兵家必爭之地，」方煒強調。未來，台灣很有機會成為植物工廠的設備、服務輸出大國。
七倍速農業革命
最近一年，台灣ＬＥＤ產業遭遇中國業者的低價競爭。ＬＥＤ價格崩跌，產能嚴重過剩，業者苦不堪言。一看到植物工廠要使用數量龐大的ＬＥＤ燈，台商像是看見了苦海中的一盞明燈，快速投資植物工廠，找尋產品的出海口。
輸出植物工廠，可能是上天給台灣科技廠商的一條新出路。
極端氣候成了常態，看天吃飯已不可靠。用科技生產保障農業生產，成為人們愈來愈期待的「糧荒新解」。
有別於溫室農業，植物工廠就是「從光照、用水、通風的種植環境，都在人為監控下，像是一條條嚴密監控的工廠生產線，」野菜工房農業科技公司總經理林銘村分析。
簡單地說，「植物工廠」就是人工塑造一個最適合植物生長的環境，不受颱風、乾旱影響，全年無休，生產糧食。
再加上，把一片片「農田」在室內堆疊起來，用ＬＥＤ燈進行光合作用，產量遠比傳統農業大。
植物工廠的土地利用率很高。「在同塊土地上，植物工廠產量是自然農場的六到七倍，」台大生農學院副院長林達德指出，耗水量僅五％以下。很適合在高度城市化，與缺水的國家發展。
聯合國統計，全球有三分之一食物，在運輸過程中耗損掉。台灣夏天吃的生菜，超過七成都是進口，消耗許多食物里程。相較之下，植物工廠更能實踐「吃在地」（locavore）的理想。
三把鑰匙 打開農業新大門
植物工廠的高密度種植特性，更能做到「前店後田」的經營模式。利用市區地下室等閒置空間，打造一個產能龐大的菜園。前面櫃台賣菜，後方的植物工廠不斷種菜。
有了植物工廠，連台北這種大都會，都能成為糧食「產地」。
看天吃飯的傳統農業，遇到強調製程、成本控管的科技大老，立即激盪出火花。
台灣農業要和國際競爭，需要資本、土地、管理、農業技術的結合。而「台灣科技大老掌握的三個鑰匙，就是資金、土地、管理，」台大生農學院副院長林達德直言。
長期以來，台灣科技產業都被刁鑽的國際大廠客戶嚴格要求，鍛鍊出快速、成本控管、精準管理的絕學。最適合把這樣的經營能力，移植到植物工廠。
成本控管，成為台灣發展植物工廠的最大競爭力。
台大教授方煒分析，ＬＥＤ設備成本，佔植物工廠的廠房設備成本一半。日本ＬＥＤ價格是台灣三倍，但台商最會降低成本。
鄭崇華的「開心農場」
在日本，蓋一間日產量一千株葉菜（重量約一百公斤）的植物工廠，平均造價為七、八千萬日圓（近台幣三千萬元，但不含土地成本）。台商建廠成本，只要日本的一半。
「植物工廠用到人工光源、自動化環境控制。這正是台灣科技業最擅長的領域，」台達電董事長海英俊分析。
科技大廠中，最有企圖心的是台達電子。
走進台達電內湖總部，二樓的企業展示室，最近多了一個小型的植物工廠。這裡，是鄭崇華與海英俊的開心農場。
「直接摘下來就可以吃了，」鄭崇華招呼著客人，來吃現摘生菜。
今年初，台達電成立植物工廠研發團隊，密集研究如何把集團電源管理、風扇、ＬＥＤ照明技術，應用在植物生長上。
「我們在這裡，模擬了大自然環境下的溫濕度、日照，甚至風場。就是要塑造出最佳的植物生長環境，」海英俊看著不到三米長的植物工廠，裡面所有電子零組件，都是台達產品。
新竹縣新豐鄉，濱海公路旁的一棟百坪老房子裡，一座現代化的植物工廠「野菜工房」，已經吸引鴻海等超過七千位科技業主管來考察。
四十三歲的林銘村，是野菜工房總經理。原本經營年營收十多億元的半導體耗材生意，但歷經○八年金融海嘯，「我決定要回頭種田，做民生產業，比較有保障。」
他研究了快兩年，漸漸抓到管理植物工廠的方法。
愈來愈多科技人，離開電子工廠，帶著重視流程管理、成本控制的理念，走進植物工廠，引發新的糧食革命。
「做科技業的人，都被客戶嚴格要求慣了，」林銘村把植物工廠當做晶圓廠來經營。「我們被要求五條（○．○五公釐）的公差，農業卻可以放寬到十倍。」
把鏡頭移到新店烏來深山裡。原本經營ＬＥＤ的光茵生物科技董事長陳吉宗，正信心滿滿地擴大植物工廠的經營規模。
陳吉宗十五歲離開花蓮老家求學，他認為，光茵能做植物工廠、領先業界，台灣的科技業同樣也能打敗國際對手。
「還有哪個國家，同時擁有ＬＥＤ、資通訊和農業技術？」陳吉宗相信，植物工廠是台灣下一個明星產業，「站在巨人的肩膀往上跳，還會矮人一截嗎？」（實習記者周宜儒協助採訪整理）
七個問題
教你認識「植物工廠」
1. 什麼是「植物工廠」？
全密閉式的植物工廠，其中照明、溫度、濕度完全由人控制，不受外界干擾。冰天雪地，也可種植亞熱帶蔬果，是植物工廠的最高境界。
2. 植物工廠跟基因改造食物一樣嗎？
基改食物是透過改變農作物基因，改善產量與品質，卻有可能對人體或生態環境造成傷害。但植物工廠是依植物需求改變環境、提高產量和品質，農作物本身並未經過改變。
3. 植物工廠生產的作物是有機的嗎？
台大生物資源暨農學院副院長林達德指出，植物工廠的農作物，採水耕栽培，不接觸外面土壤。因此，必須使用含有鉀或磷的營養液，不符合有機蔬果的標準。然而，因為植物在無塵室裡成長，所以無菌無毒，口感、營養也不差。
4. 植物工廠可以種植哪些植物？
林達德指出，絕大多數農作物，都可採水耕栽培，也能在植物工廠生產。目前，因為植物工廠的生產成本較高，業者選擇栽培高價值的作物，包括萵苣、羅勒、薄荷等。隨著生產成本降低，水稻和小麥等五穀雜糧，也能在植物工廠生產，解決糧荒。
5. 植物工廠的農作物，能不能大量生產？
台大生物產業機電工程學系系主任方煒指出，植物工廠使用多層架，進行栽培。每單位面積的栽植密度，約為普通溫室的三倍。透過環境控制，可縮短種植時間。一年下來，植物工廠的作物產量，約為普通溫室的14倍。
6. 植物工廠耗用的資源，是否比傳統農場來得多？
總體看來，植物工廠使用的水資源，比傳統農場少。農業用水佔台灣七成的用水。但是植物工廠採用密閉系統，只有三％的水流失。
全世界有三分之一的食物，在運送過程中浪費掉。植物工廠可以隨地建設，大大縮短食物的輸送里程。雖因使用人工照明和空調，耗電量高，但可透過LED等節能產品克服。
7. 植物工廠的產品，可以在哪裡購買？
國內業者積極和大賣場、餐廳等特定通路合作，直接銷售蔬果，或將產品使用在餐點中。台北市忠孝東路上的「So Fr3sh 太平洋鮮活」，是大賣場的典範。（周原）
太平洋建設
植物工廠為房產加值
太平洋建設總經理章啟明，推開一扇門。一陣潮濕的冷風，從看不到盡頭的地下室吹來。
「我在台北，有幾千坪這樣的地下室，」章啟明說，「租金比地上便宜十倍，都很難租出去。」
碰一聲把門關上。回到忠孝東路四段，「248農學市集」地下室的「So Fr3sh太平洋鮮活」概念店。週五下午，人潮擠得水洩不通。沒有人知道，黑暗和他們只有一門之隔。
有些人做植物工廠，是賣設備，有些人是賣菜。章啟明都和他們合作，他看到的是，植物工廠能幫房地產增值。
「一直以來，我想賣『太平洋森活』，一種結合綠色植物的生活空間。」三年前，章啟明跟「白米炸彈客」楊儒門的農學市集合作，塑造綠色消費的平台，就是這個概念。
但是，小農的幫助畢竟有限。
「當我看到植物工廠，我就知道，I got it，」章啟明興奮地說。植物工廠的科技，可以用在任何地方。太平洋集團每一塊地的價值，都有可能因此加碼。
太平洋建設和中國的大型開發商合作，只要有兩千戶以上的規模，就幫每一戶建構植物工廠。然後建立社區商場，販賣蔬果和台灣的文創產品。
「就像愛普生做影印機一樣，我的機器不用賺錢，我賺的是售後服務，」章啟明說。
往後，太平洋負責提供幼苗和農業技術，維持社區「開心農場」的營運。
章啟明更希望植物工廠進駐百貨。
超市的毛利率高達30％，百貨公司只有20％。透過植物工廠，百貨業可有新收入。
重慶一家超市，就和太平洋合作。超市釋出150坪的空間，建造植物工廠。一年四季，這家超商都一樣綠。
章啟明希望，植物工廠的蔬果經過加工，可以變成文創產品，或是類似生植牆的裝飾。往後開放各地通路加盟，綠色超商將遍地開花。
章啟明說，這是「發揚國威」的絕佳辦法。「台灣農業、科技業、建築和文創產業結合。就像網路改變生活，我要用植物工廠，創造新的生活型態。」（周原）
庭茂農技
一公斤菜四千元 綠金大筆賺
台北信義路四段的尾巴，國際會議中心斜對面，有一家面積接近200坪的超高級餐廳。
Nice Green餐廳，是庭茂農技公司的產品展示空間。充滿木頭裝潢的西式餐廳，隔著圓形的舷窗，穿著防護衣的員工，在無塵室裡栽培蔬果。
庭茂是一家結合傳統和新潮的奇特生物。董事長羅正茂，是協達水電工程的創辦人。
08年成立的庭茂農技，是協達的轉投資，目的是避免物價波動對家族企業造成風險。
羅正茂解釋，40年歷史的協達，承攬過許多大型公共工程，例如台北小巨蛋台幣四億元的標案。
但自04年以來，原物料價格波動變大。銅線只要漲一點錢，工程成本就大幅提升，協達苦不堪言。
羅正茂尋求新的投資機會。當時興起節能減碳風，他創立庭茂，投入LED燈具的製造。
LED照明競爭相當激烈，庭茂轉攻植物照明的專用領域。
「吃的，沒景氣好壞的問題，」庭茂總經理羅信沂解釋。
去年，庭茂營收200萬，全部來自賣菜。跟庭茂買菜的，有國賓、pH7等高級飯店與餐廳。
庭茂賣的是最高檔的蔬菜。羅信沂號召留學海外的農業人士，研究如何在台灣的植物工廠，培養20多種外國品種。
例如冰花，原產地是非洲東部沿岸，後來日本人拿去做健康食品，一公斤要賣台幣4000元。這些菜得跟國外進口，不是幾千元的豪華套餐，廚師都捨不得用。
庭茂用植物工廠種菜，賣價可能不比進口便宜，但是供給穩定、蔬菜新鮮，客戶反應很熱烈。因此，就算在寸土寸金的信義路種菜，也很划算。
庭茂今天的成就，是投資8000萬元做研發的結果。如今準備進入量產的階段，要打高檔蔬菜的品牌。
羅信沂說，廠房面積2500坪的桃園觀音廠，將於10月完成。
到時候，產能將提升兩倍。此後能靠賣菜支付所有的管銷成本，開始回收之前的投資。（周原）
光茵生物科技
從高級餐廳下手 吸引菜籃族
6月19日，副總統吳敦義參加南港展覽館的「台灣LED照明展」，卻是在看植物。
他在看光茵生物科技公司的植物工廠。香草和萵苣，在五顏六色的LED燈光下生長茁壯。吸睛的功力，媲美LED龍頭廠商億光的展覽。
光茵是植物工廠的設備供應商，據點橫跨東亞和中東。執行長陳吉宗，是科技大老務農的最佳示範。
他做LED有20多年歷史，曾經創立生產車燈的光韻，和生產燈具的光勁兩家公司。
但他99％的時間，卻花在光茵——這個08年成立，員工僅八人的公司。
因為食物比燈光重要。陳吉宗發揮累積的LED專業知識，進軍高價位的食品市場。
「一般消費產品的進入門檻太低，很容易被取代。我要找到門檻最高的LED產品，」陳吉宗解釋。
搶先跨入技術門檻最高的植物工廠，就能領先國內外的對手。
「大家都釣大池塘的魚，這邊的小池塘由我一個人獨享，」陳吉宗說。
為了學會用LED種菜，光茵投資上千萬台幣的研發經費。可是，去年銷售設備的營收，卻只有幾百萬元。如何把池塘變大？
陳吉宗針對消費力強、對食品要求高的客戶先做佈局，再接近一般民眾。
他將植物工廠鋪設在高級餐廳。例如，新北市新店的「J&D時尚饗宴」，就在光茵研發中心後頭的山丘上。
老闆娘邱子儀說，兒子念餐飲管理。他聽說有機會跟光茵合作，他勸媽媽引進植物工廠，提供食材給餐廳的米其林主廚使用。
來這裡大快朵頤的老饕，會發現盤子上的沙拉、咖啡裡的薄荷，都來自餐桌旁的植物工廠。
陳吉宗希望，滿意的客人把設備買回家使用。因為，社區設置植物工廠，居民就不用擔心外面的菜價，甚至能做出社區的食物品牌。
這位科技人，希望推動一場食物的新革命。
AI算命大師
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