究竟“冷鍋”裡有什麼﹖原來此鍋上桌時不用點火﹐魚用特制的重達十幾斤的大鐵鍋盛裝﹐端到桌面時﹐鍋是冷的﹐但裡邊的魚已烹至熟熱﹐可立即食用。這魚大有來頭﹐是精選無污染水域的花鰱魚﹐體重嚴格控制在1﹒8－2﹒5斤之間。其肉質細嫩﹐富含人體必需的脂肪酸及多種微量元素。採用傳統的制作工藝﹐流水作業﹐現場分步宰殺。鍋底亦是高人所創﹐用20多種原料秘制﹐配以各種鮮料單鍋現炒而成。


冷鍋魚據說是宋代大文豪蘇東坡發明的。蘇東坡覺得火鍋的吃法太燥﹐就吩咐船上廚子用火鍋料做佐料﹐將從江中打撈上來的魚通過爆﹑炒﹑燜﹑熬等工序﹐先後放入各種佐料。魚烹調好後才連火鍋一起裝鍋﹐端上桌時﹐魚已烹熟﹐鍋還是冷的。這種新法火鍋既融合了火鍋“麻﹑辣﹑鮮﹑香﹑回味悠長”的特點﹐又層次分明﹑不腥不燥﹑入口滑嫩。此種吃法流傳至今﹐在青城派素有“鍋冷魚燙﹐吃了舒暢”之美譽。