金殿蝦球

材料：
（1）﹒茯苓粉5錢、黨蔘粉5錢、（熟）蓮肉5錢、杏仁片5錢。
（2）﹒蝦絞肉一斤。
（3）﹒鹽、香油、米酒等少許。

療效：益氣補勞傷．潤燥通肺氣
黨蔘基本上與人蔘無二，皆為大補元氣之物，其功效雖遜於人蔘，但藥力卻較人蔘平和，不似人蔘有諸多禁忌；茯苓益脾胃，二者合一之藥量已成基本的補中益氣方；再以甘溫之蓮子為佐，以補勞傷；以杏仁為使，潤燥、瀉熱、通氣，整體而言，這是一道補氣安中的小點。

禁忌：
由於此膳過油炸，性甚燥，故消化不良者、肺虛而咳喘者、及急性期的過敏性氣喘者禁食。

做法：
（1）﹒將蝦絞肉用適量的鹽、香油、米酒拌好，再加入茯苓粉與黨蔘粉充分攪拌均勻。
（2）﹒將熟透的蓮肉弄碎，混入蝦絞肉混合物中，最後揉捏成丸。
（3）﹒以蝦肉丸去沾杏仁片，使其表面覆滿杏仁。
（3）﹒將做好的蝦丸放入鍋中油炸，待其表面呈金黃色即可。


這是一道傳自清宮的藥膳，因蝦球表面的杏仁片，經油炸後呈金黃色，宛如金殿上之覆瓦而得名；此膳材料及藥物簡單，製作過程方便，蝦球中的藥物經酒和油炸過程後，其藥性更為昇華快速。