"不是臭氣真正的轉化或消散了",可見到4.2個月還是沒有完全消散,既便一開始芳香濃郁,也是沒有真正的"完全"轉化,其實,如果真正的完全轉化完成,不會是目前這種層次的芳香味,換言之,這都只是過程中的東西而已,還不是真正完全轉化後的芳香味!

發酵過程本身就是一種較複雜的反應,喝了半杯，已經接觸了空氣及唾液,剩另一半放桌子上,又間隔四小時以上,本身的反應是持續原方向呢?還是又多了一些變數在影響發酵過程,乃至後半杯截然不同,都很難說!

以前看過日本節目描述發酵過程的製作,真的很嚴謹,所花的時間過早過晚都不行!有時多一天或少一天都不行,真得蠻精準的!節目中有對照組,可明白差異是明顯的!來觀察學習的來賓認為發酵出來的香氣真香好聞口感很滿意,但是主事者卻說這香氣不對,口感也不是他們要的,可見時間軸的推移,過程中所發出的味道和香氣也會一直不同!

4.2個月,和4.6個月,都是個標記,用來判定它真正完全轉化後,再產生真正芳香氣所需的可能時間,如果真的持續到亥月時,那個芳香味才可能是真正轉化後的產出!

易數用來做parameter 的控管和觀察,是蠻具有參考價值的!