昨天(8/1)已經4.2個月，中午飯後特地倒出一杯來喝，倒出後只見香氣不見臭氣，口感也很順，真是太棒了，於是心情大好，以為成功了。喝了半杯，剩另一半放桌子上。到晚餐時拿起來一聞，媽呀，香味不見了，滿是原來的那種臭味。研判香味物質沸點較低，四小時已經蒸發殆淨，這臭物質不易消散留在杯底。先前不見臭味是因為香氣增長壓過臭氣，騙過了嗅覺，不是臭氣真正的轉化或消散了。以此狀況看4.4個月也不可能改善。不過藉著這次機會，又給了我一個靈感，一個從源頭改善的想法(不再消極被動等待自然消散)，從發酵開始就要讓它轉換的辦法，預計今天就去買材料來實驗。