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醬油本身沒有問題，但選擇醬油很重要。

一般正常醬油幾個月甚至一年自然發酵什麼都不用加，但現在醬油為節省時間，加了味，一個多月就可以食用，但味道又差了點，就再加其他添加物。
一般成分越多的醬油價格越便宜，因為可以速成；成分越少的價格越高，因為發酵時間長。
醬油本身是好東西，大豆(非基因)發酵對身體好，注意不要太鹹就好。

如果擔心防腐劑或過多添加物，可以好好選擇醬油，看看成分，“任何”不認識成分就避開，如果成分都看得懂，可以考慮購買，通常差不多五種成分左右，或更少。價格高，可以等特價時購買，每年會有二、三次買一送一，那時再買就好。

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