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2天前的懷疑中了！醫：關鍵1事沒做 代班廚師釀禍
11:592024/04/02 中時新聞網 吳慧芬 、中時、 鄧博仁

台北市府今（2日）宣布，在寶林茶室廚師手部驗出米酵菌酸毒素，胸腔科醫師蘇一峰2天前就曾發文，質疑「代班的廚師做了什麼？」今廚師手部驗出米酵菌酸，讓他直呼「果然是廚師有問題」，推測是老廚師沒有好好交接，然後代班的廚師把沒保存好的食材拿來煮了。」

蘇一峰上月31日曾發文指，「米酵菌酸產生是有先決條件的，細菌需在油脂的中性溫暖環境中一至兩天，也就是說先炒好的粿條擺著一天後，拿出來賣就符合條件」、「就算冷凍的粿條有菌，只要拿出來炒完馬上食用還是沒有毒，代班的廚師做了什麼呢？」

今台北市府召開記者會，市長蔣萬安於會中宣布，24日衛生局於寶林茶室採檢的相關檢體，驗出「米酵菌酸呈陽性」，採集的生物跡證包括2把刀具、1個砧板及現場人員手部，衛生局長陳彥元也補充說明，呈陽性的檢體為「廚師手部」。

蘇一峰今再於臉書PO文指出，「寶林茶室果然是廚師有問題，新鮮採買的食材沒有問題，但是環境中就有米酵菌酸，其實就是食材沒有好好保存」、「看起來原因是老廚師沒有好好交接，代班的廚師，應該是把沒保存好的食材拿來煮了。」

蘇一峰的發文引發網友討論，有網友說「會不會很多餐廳環境都要驗看看....？」蘇一峰回，「目前遇到的困難缺少檢測工具，大量驗要買試劑才行」，「如果要大量驗下去，考慮要先跟國外，向大陸採買已經做好的試劑，不然每一個都用質譜儀去分析，成本太高了！辦案時當然可以這樣用高價的質譜儀，但是平常不能這樣浪費。」