個人是這樣推測

JOBS太愛吃蘋果了

因為蘋果很多斛皮素，適量是對於胰臟細胞有益。(見維基百科英版)
過量的話，國內大學教授做過實驗，在小白鼠身上引發腎癌。(去年或今年媒體有報導)

飲食是日積月累的，極有可能是過多的蘋果刺激胰臟細胞太過，才會造成腫瘤。