【臺灣高山茶辨別】：
如何判斷茶葉品質的好壞，頂級的臺灣茶茶園管理會以天然植物有機肥栽植，製成的茶葉外觀烏黑油亮、揉撚扎實，可回沖五次上者為臺灣茶極品。
其次，從茶葉沖泡後的顏色，如果茶湯顏色極清透明亮。喝茶時的喉韻也很重要，茶葉一定有苦澀味，浸泡時間越久，苦能回甘為好茶，苦而尖澀的等級較差。
還有茶葉產地海拔愈高，香氣沈穩清香，價格愈高，茶拔越低，香氣越粗獷明顯。若加了香精料，容易有刺鼻的香味！
茶友將泡一陣子的茶渣取出檢視，如果是軟軟爛爛的，並非好茶，如用指甲摳，還有硬硬的質感，拉一拉仍有彈性肯定是好茶。

【高山茶沖泡方法】：
•茶質濃厚只要置壼的1/6到1/5高度的茶量（每斤約分75壼，每次沖泡7~8g）
•高山茶葉片肥厚飽滿扎實，富彈性、不會碎爛狀，使用滾沸開水才易舒展。
•臺灣高山茶耐浸泡少苦澀味 ，第三泡起回甘度漸佳，好茶甚至可回沖十泡以上。
•初泡可以先採用溫潤泡（即開水沖入後快速倒出洗茶）
•正式第一泡建議40秒，第二泡50秒，之後各加10秒。
•冬天因水溫較低，開水不易滾沸，宜全滾數分再來沖泡，第一泡以一分鐘為宜。

喝三十年茶了
原來還有學問那麼深
要體會體會明白明白