純度高的蜂蜜常溫下可以永久保存

自然成熟蜂蜜中含有酸性物質和高濃度的糖類，能夠減少和殺滅許多細菌，使細菌、真菌難以在蜂蜜中生存。而且成熟蜂蜜的含水量比較少，不會給酵母菌創造生存環境，所以成熟蜂蜜在常溫環境下不會輕易發酵變質。