紅菜頭

菜頭有何食用價值？



紅菜頭（beetroot）原是寒帶植物，在香港天涼季節也可以栽種。北歐地區沒有甘蔗，就用它來造糖。它的鮮艷紅色一見難忘（所以預先警告：勿滴在衣物上，那嬌麗的色彩，可能與你長相廝守！）。



香港的一些健康食品店和超級市場開始有紅菜頭發售，選購時挑外皮光滑、結實的（若是皺皮則是乾水）。買回家之後洗淨，待乾後放入雪櫃可長久保存。



■ 做 法：

以下介紹幾種方便的食法：



切條煲湯（例如煲大豆、紅蘿蔔、薯仔、椰菜）。

磨絲或切片混在沙律中生食。蒸熟亦可。

切成小粒在飯熟後混入飯內搞勻食。

把一個紅菜頭加五條中小型紅蘿蔔切條（可另加一粒蒜頭），放入搾汁機搾汁即飲，有抗癌及提高免疫力的功效。

把半個紅菜頭加四個蘋果搾汁即飲，有通血脈防血管栓塞的功效。

把紅菜頭葉煲湯，或加一點甘草焗茶飲。

把紅菜頭切片浸在蘋果醋和少許蜜糖中約一星期即成美味的酸甜紅菜頭。

■ 補 益：

紅菜頭和它的葉都含有非常豐富的營養，近年科學研究發現它的好處

越來越了不起，包括：



抗癌——它含有大量β胡蘿蔔素和維他命Ｃ，可提高細胞的含氧量，

製造不利於癌細胞發展的環境。

活化淋巴腺的功能，提高抗病能力。

補血：它含有錳，可與鐵結合成肝臟和紅血球所需的養份。

維持肝、腎、膀胱正常運作：因為它含有豐富的鐵、鈣、硫、鉀、

氯等礦物質。

補腦：有益大腦神經。

維持性能力：有助於製造性激素。

令骨骼強健。