2009-7-2 自由電子報

牛津大學研究 吃素較不易罹癌

〔編譯管淑平／綜合報導〕英國牛津大學一份針對飲食習慣與罹癌率關係所做的歷年來最大規模研究指出，素食者比較不容易罹患癌症，整體罹癌率比飲食中以肉食為主的人低十二％，最引人注意的是，吃素的人罹患血液、淋巴癌症風險比吃肉的人低了四十五％。

科學家指出，儘管過去已有胃癌與吃肉的關係的報告，但是這份研究發現吃素與吃肉的人，在罹患血液相關癌症，如白血病、多發性骨髓瘤和非何杰金氏淋巴瘤等的風險，存有「令人驚訝的差異。」

這份研究是長期性跨國研究「歐洲癌症暨營養前瞻調查研究」（ＥＰＩＣ）的一部分，研究對象是六萬一千名年齡二十到八十九歲的英國男女，其中三萬兩千四百多人以吃肉為主，吃魚不吃肉的有八千五百多人，素食者約兩萬人。在十二年追蹤期間，有三千三百五十人被診斷出癌症，其中六十八％是肉食為主的人、二十四％是吃素者、九．五％是吃魚的人。

排除抽菸、肥胖和飲酒量等因素影響後，研究發現素食者整體罹癌率比吃肉的人低十二％，血液、淋巴癌症風險更低四十五％，尤其是多發性骨髓瘤機率低了七十五％；但是與過去研究矛盾的是，素食者腸癌罹患率比吃肉的人稍高。儘管吃魚的人整體罹癌率最低，但是他們樣本數最少降低可信度。

研究報告共同作者、牛津大學癌症研究英國流行病學組的艾倫說：「這是素食者罹癌率低於吃肉的人的強烈證據。」不過她也提醒要謹慎解讀這份結果，因為「我們需要知道吃素、吃魚如何能防範癌症，是蔬果攝取量較高、吃下較多纖維質？還是因為肉的關係？」這些目前都還不清楚。