古人常云「一日之計在於晨」，但早上卻是現代人一天中的夢魘：趕公車、趕上車、塞車……，而往往讓我們忽略了三餐中最最重要的一餐─早餐。
　　世界頂尖的營養專家在加州開了一個「早餐高峰會議」提醒世人早餐對人體的重要性 ，而世界的醫療人士也一致公認早餐為黃金餐，所有推廣健康理念的營養事業從業人員，也不斷地告訴消費者，不要忽略了早餐，到底它的重要性何在呢？
營養早餐的理念與重要性

在三餐中，唯有早餐具有食療效果，乃因人體血脈經胳在早上6:30時，行至胃經脈處，所以若身上有慢性疾病者，請堅持在早上6:30吃早餐；一般人最好在7:30左右食用。
不吃早餐或隨意吃早餐就工作，等於是用腺體燃燒組織來維持動力，除了容易造成腺體的亢進外，更會導致酸性中毒，使體質變酸，久而久之就成為文明病的候選人。
不吃早餐或是隨意吃早餐，造成把早午餐一起解決或午餐過量，容易造成腦部缺氧，想睡午覺。中午飯後睡覺容易造成消化不良及缺氧性暈昡。
一日之計在於晨，唯有好好吃早餐，午餐簡單，晚餐七分飽，不吃宵夜，才能一整天體力充沛，精神飽滿，工作效率好。

營養早餐設計的原則

營養均衡：1/3穀類、1/3蔬菜、1/3水果。
易於消化：才不會造成剛復甦腸胃的負擔，進而一整天沒精神。
要清爽：有促進食慾之作用。
不油膩：一早吃得太油膩，易造成副交感神經亢奮，容易疲倦、哈欠。
素食無負擔：早上吃素，對身體有益，也較符合現在的環保觀念，但須以天然的蔬果、穀類來搭配。

營養早餐的內容及食用順序

鹼性蔬果汁：美國芹菜＋鳳梨＋芭樂＋果汁調理粉＋水150㏄＋300㏄未過濾果汁。
雜　糧　粥：糙米＋白米＋蕎麥＋高麗菜＋豆皮＋豆腐＋盛產期蔬菜。
沙　　　拉：馬鈴薯沙拉或地瓜沙拉或蔬菜沙拉。
饅　　　頭：堅果全麥饅頭、高纖全麥饅頭（較適合一般體質者）或鐵質芝麻饅頭、高鈣牛奶饅頭（較適合過敏體質）。
機能性果凍：天然葡萄、蘋果、百香果、柳橙口味的海藻膠果凍。
蘋　　　果：一日一顆蘋果，疾病遠離我。

營養早餐可改善那些症狀

全穀類設計，能活化腸子，使大便不再惡臭。
徹底改變體質及改善香港腳、富貴手。
營養均衡易消化，可修補肝細胞，改善肝功能、黑斑、青春痘及口臭。
無毒穩定的食物搭配，可保護器官，避免過敏和神經錯亂及內分泌失調。
高纖維耐燃燒的組合，可減輕胰臟的負擔及預防糖尿病。
全素食無負擔，符合人體構造需求；油脂低溫烹調，可預防高血壓及心肌梗塞。
無油煙調，不添加任何化學添加劑及味素，可保護腎臟。
主、副食及酸鹼性搭配完美，可終身食用。

根據教育局一項調查，有十萬名以上的中小學生沒有吃早餐就上學，容易造成腦力開發以及情緒管理的阻礙，我們真不願意有那麼多“十點症候群”的早餐孤兒；而有多少上班族是上班一條蟲，下班一條龍的三餐錯亂族…，為了我們的健康，好好吃早餐吧！心動不如馬上行動，讓吃早餐造成一股風潮，成為我們新的飲食文化，那真是全民健康運動的開始！

黃金早餐

主題一：為什麼要吃早餐？

　　各位朋友大家好，我是廖叔叔，很高興能有這樣子的機會再一次跟大家分享我這幾年來研究的心得，目的是要告訴大家一個好的消息，因為一個舊飲食文化的時代即將過去，因為這種飲食習慣，這麼多年來讓我們太不重視早餐的重要，反而讓我們去重視不是很重要的中餐，當然更恐怖的就是吃宵夜，這個舊飲食文化的習慣，真的帶給我們國人太多的痛苦、疾病還有傷害，也讓我們浪費掉太多的金錢和時間，忙著帶著家人、小孩、及父母親跑醫院。此時是我們大家應該靜下來，反省跟檢討的時候。

　　為什麼全世界每個人都在說我們台灣人一年可以吃掉好幾條高速公路，但我們生病的比例，卻是人家的20倍，為什麼這樣大的差距，我們當然不能否認我們現代人吃得實在是不差，已經算是在世界吃得非常好的一個國家，但是我們的疾病沒有因為我們吃得很好而減少，反而因為我們吃得那麼好而增加？那是不是我們吃的方式有問題，或許是我們烹調的方式有問題，因為大家都知道，我們吃東西除了滿足慾望之外，更重要的是要讓我們維持生命，當然不希望我們在五、六十歲腦中風、高血壓、糖尿病、心臟病、得癌症，在往後的二十年時間，躺在床上由別人來幫我們照顧，包括大便要躺在床上，走路要人家牽，這種日子不叫做生活，它是一種累贅，也是全家人的負擔。現代人當發生了這種疾病的時候，他並不是檢討飲食上的習慣，而是去尋找更多的萬靈丹與特效葯，或是去買更多的健康床，這些東西都很好，但是除了這些之外，你是不是更應該要檢討飲食上的需要呢？台灣省行政院衛生署公布，國人十大死亡原因內，除了意外傷害外，九大疾病都是屬於慢性疾病，如心臟病、糖尿病、高血壓、癌症、腦中風…等，這些疾病跟病毒沒有關係，跟細菌也沒有關係，它跟你的飲食方式有關係，當這些疾病發生在你身上的時候，吃葯是不可能治好的，我們都知道糖尿病只能控制，那到最後你還是要死於其他的併發症，因為我們大家都應該慢慢體會出來，那麼多人的見証，能讓我們瞭更多的事實，就是必須從飲食習慣開始。

　　有一個概念，就是吃主食類的東西，只要吃習慣粗糙的食物，吃一段時間後，就不喜歡吃白米了，覺得粗糙的糙米較有味道。早上吃甜食（所謂甜食包括水果在內），所以在整個設計上要去設計比較容易消化的，儘量不要去吃肉類，不吃肉類除了不會產生毒素之外，更重要的是，早上有吃大量的水果（稱為水果大餐），這是大家共同設計的方式，那既然有吃到水果，就一定會吃到甜的，我們食物上的設計，就要以素食容易消化為主體，不要去吃肉類，吃完肉類儘量不要吃水果，因為吃完水果，它的甜份很快就能夠滿足血糖的濃度，於是腦下垂體腺會以為你已經飽了，所以就不再分泌胃酸，就會消化不良，大家都知道，飯前讓小孩子吃甜食，一吃完以後，飯就吃不下了，因為他的血糖已經剎那之間滿足了，但是這是虛假的，這是欺騙你的腦下垂體。

　　今天要跟各位朋友宣佈一個新飲食文化開始，它重視的是一個習慣，就是要養成認真吃早餐的習慣。為什麼我們要吃早餐？我們用一個比較科學的理論來跟各位朋友分享，他跟你未來疾病，還有未來的生活會有多少的影響力呢？從下面八點來跟各位朋友做分享：

國人吃的只是早點，並不是早餐。你知道為什麼早餐叫做黃金餐嗎？在我們人體的進化論裏面，全世界所有的專家，包括營養專家及所有的醫療專家，都一致公認早餐叫做黃金餐，專家都講一句話「同樣食物，早餐吃它跟黃金一樣的重要；中午吃它跟銀一樣重要；晚上吃它只是跟鐵一樣。」，也就是說，同樣食物在早餐吃，它是那麼的重要，所以說，這是我講的第一點，早餐就是我們的黃金餐，你一定要非常重視它。
如果不吃早餐就去工作的話，那麼我們會因為個人的工作環境跟壓力（例如交通警察在十字路口吸汽機車的排煙，或是公司裏面的祕書吸二手煙、家庭主婦在廚房內吸油煙、理髮小姐一整天都站著造成靜脈曲張、或是一個油漆工人吸入油漆那種揮發性毒素，比正常人多了一百倍，甚至一千倍），還有污染，也會因為個人在先天器官上的某一個功能，原本就比別人差（每個人身上都有一個缺點，有的人先天性腸子比較差，有的先天性肝比較差，有人先天性腎功能比較差），會因為不重視吃早餐而發作，產生各種不同的疾病。所以在三餐裏面，早餐佔了70分，就算一天中餐、晚餐吃得再好，頂多得30分，所以不吃早餐的人，會延伸出各種不同的疾病，只要認真吃早餐，這些疾病 會因為吃早餐而慢慢消除掉。很多朋友會問，吃早餐可以治百病嗎？錯了，事實上它真正的意義，是吃早餐可以免於所有疾病的發生，所以當你產生這些疾病的時候，並不是選擇吃葯或止痛劑，而是好好養成認真吃早餐的習慣。
從經濟上來討論它，這只是一個習慣，大部分的人把早餐的錢花二十元，中午花壹、兩百元，有人甚至吃個日本料理花個七八百元，如果我們只要在這個習慣上改變一下，把70分的早餐換壹百元去吃，然後把比較不重要的中餐花20元去吃，只是顛倒一下而已，並沒有讓你多花一毛錢，你想它是一個多麼有效率的飲食方式，它只是一個習慣，但是它即將改變你的一生。
從我們的精力上來談，要維持一個精力充沛的一天，才能夠讓你在公司有升遷的機會，才能夠讓你運氣變得很好，不會一副倒楣的樣子，一日之計在於晨，當我們早上吃得不是非常豐富，只是早點（什麼叫做早點，吃個豆漿配個油條，吃個牛奶，吃個三明治，這都只是一個早點），你一整天不可能有好的精力，因為這個時候，你身體上的營養素都不足，因為它算是一個點心而已，這些應該是拿來中午吃才對，所以，想維持一整天的精力充沛，就要認真吃早餐。
從人體的腺體上來聊它（所謂腺體，就是我們人體的甲狀腺、副甲狀腺、腦下垂體腺之類的荷爾蒙），假設不吃早餐就工作，早上是最忙碌的時候，卻不吃早餐，營養素就會不足，當營養素不足時，心臟要跳動、腦部要用、手要動、身體要動，這時候燃料從那裏來呢？一部車子不可能沒有汽油，它就能跑，一定有燃料，那人體的燃料是什麼呢？今天人體的構造是每一天是一個生命的開始，每一天也是一個生命的結束，所以它每天都是一個個體，每當早上醒來時，內臟都需要營養素，如果不給它食物，它為了維持這些動力，必須要透過副腎上腺去燃燒的身體，透過甲狀腺去燃燒脂肪然後造成中毒，這是要付出代價的，這種情況下，會使得體質變酸，造成一整天打哈欠、血液循環不良，所以在腺體上來聊它，我們非常的吃虧，它容易讓你造成黑眼圈。
依照內臟功能來談，我們一個晚上都沒有吃食物了（因為正處在休息狀態），一大早起來，內臟此時最需要營養，若只是隨便吃吃，頂多維持它一個鐘頭的需要，那往後的三四個鐘頭怎麼辦呢？這種情況下會造成你中午就會吃得很多，所有的血液都跑到肚子去幫助消化，腦袋瓜就會一片空白，就會想睡覺，午覺睡愈久精神愈差，因為在人體構造裏面，是不應該睡午覺的，所以我相信每個朋友到全世界去走一走，我看有睡午覺的民族真的是太少了，舉凡是先進民族，他們都不睡午覺的，但是他們有一個特質，中午叫做Tea-time，隨便吃一下而已，所以，從人體內臟上來談，它會造成每天內臟的衰竭，因為你要工作，卻不給它營養素，就是所謂的又要馬兒肥，又要馬兒不吃草，這種惡性循環下的結果，會讓你養成吃宵夜的習慣，吃了宵夜以後，會造成早上爬不起來，早餐吃不下，於是進入惡性循環，把午餐當早餐，把晚餐當午餐，把宵夜當晚餐…，逆天而行，各位朋友，你要付出代價的，這是慢性疾病的開始。
從新陳代謝來談，現在很多人（尤其是一些小女生）怕胖，還是一些不吃早餐的人，他不管中餐或晚餐吃得再豐富，都是處於低代謝（因為早上70分已經放棄了），所謂的低代謝就是指處在一個只是維持生命而不是活著，所以你缺少一股旺盛的企圖心，會每天無精打采，感覺到沒有活力的感覺，低代謝會造成沒有那種想更加競爭及奮鬥的心境，認為平凡就是美，平凡就是好的…，這種心境，會讓你沒什麼成就，對女孩子來講，那會有多恐怖，你知道嗎？當你處在一個低代謝時，身上的能量就會減低，沒有能量，在這種多污染的環境裏面，毒素就無法排除，吃進去的農葯及重金屬就會積存在體內，人體在外面所吸到的廢氣（內含鉛）也會積存在體內，這種身體叫做累積毒素的身體，因為身體沒有能力排毒，你不可能告訴說，沒有吃過加工過的食物，沒吃到農葯的蔬菜，沒有吸到有毒的空氣，因為它們在我們四周圍一直產生，所以要維持身上的新陳代謝很強，才叫做正常代謝，那就一定要養成吃早餐的習慣，而且要吃得非常均衡，讓你的身體有能力將吃進去髒東西往外排，很多女人因為他處於低代謝，所以子宮經常長肌瘤，因為它沒有能力把毒素往外排，會積存在人體裏面，積存在一個血液循環最差的子宮裏面，而造成子宮上的病變。
從睡眠上來聊。國內80%的人都有睡眠的障礙，所謂睡眠的障礙是指早上起來都是心不甘情不願，也就是一個晚上的睡眠，並沒有幫助消除疲勞，而是更疲倦，造成更疲倦的原因在於手腳冰冷，因為早餐沒有認真吃。我相信很多朋友在全世界各地上，會發現寒冷的民族，勢必非得吃早餐不可，如果不吃早餐一出去就會變成枝仔冰，因為外面是下雪的，若早餐沒吃就出去，馬上就結冰了，所以寒冷的國家，為什麼那麼的興盛，寒冷的國家為什麼那麼的強盛，為什麼全世界的文明都在寒冷的地方，包括整個中國大陸裏面，北方人永遠都當皇帝，南方人沒有當過皇帝，因為南方人沒有養成吃早餐的習慣，寒冷的地方，養成他非得早睡覺、早起床、非吃早餐不可，因為他們順天而行。所以，各位住在南方的朋友們，如果希望人生有那麼一點點的改變，能夠追得上寒冷國家的文明社會，我們一定要養成一個習慣，養成吃早餐的習慣，而且要吃得非常好。
主題二：目前國人的舊飲食文化探討

　　我們現在台灣人早餐吃得是什麼？首先，以前的媽媽吃粥配鹹蛋，這樣才能省菜錢，因為以前實在是很窮，多吃鹹菜、鹹蛋、腊肉等，不然就是醃過的鹹魚，全世界已經證實一件事情，經常吃鹽巴醃過的肉類，容易造成鼻咽癌，所以台灣在過去幾年來已成為全世界鼻咽癌的冠軍，因為我們有這種習慣，現代人已經慢慢改善了，大家都知道這件事情的重要性，現在人改變一下，也是同樣吃粥，但不吃醃過的東西（但醃過的蔬菜類無所謂，我是指醃過的肉類），去吃炒高麗菜，蔭瓜，我相信這個營養素還是不足的；台灣人80%的人是吃豆漿、配燒餅油條，或喝牛奶配三明治，還有另外一種人自認為吃得非常好，他早上吃飯、配魚肉、豬肉與蔬菜，這種人當然是吃得比較正常的，還有另外一種人是屬於小姐型的，她們的早上就喝一杯牛奶，然後吃一點水果…。各位朋友，它們都不是主食，只是一個副食，牛奶是副食，肉是副食，蔬菜水果都是副食，裏面沒有主食（所謂主食是指五穀雜糧類），所以早餐的設計一是要重視水果及蔬菜，當然要更重視主食類，那我們來看看台灣人這些飲食方式會造成什麼樣的問題呢？

吃豆漿配燒餅油條，燒餅油條是酸性的食物，豆漿亦是屬於酸性的食物，這種搭配不是很好，因為油條是油炸的，燒餅也很油，這種搭配並不算好。
牛奶加三明治不耐燃燒，只會增加胰臟的負擔，因為牛奶不是主食，三明治的白麵包是主食，但是它精緻了，就像我們燒餅油條一樣都是精製過的麵粉，不夠粗糙，它已經把裏面的胚芽和麩皮都去除掉了，只剩白麵粉，這種吃法是不健康的。
早餐最重要的蔬菜水果，我們竟然很少吃，有人都是把水果拿來晚上吃，這是錯的。
主食跟副食的搭配不完美，主食佔70%，但是，這種主食量卻非常非常的少。
纖維質不夠，豆漿沒有什麼纖維，燒餅油條也沒有纖維，牛奶也沒有纖維，三明治也沒纖維，吃白米煮的粥沒有纖維，配的魚肉也沒有纖維，豬肉也沒有纖維，這些食物的纖維量太低了，會造成腸子不適！尤其會影響發育中的男女，更重要的是長期吃下來容易造成糖尿病。
營養不均衡，吃豆漿和燒餅油條，請問維他命Ａ、Ｂ在哪裡？蛋白質在哪裡？礦物質在哪裡？纖維在哪裡？油脂特別多，甜份特別多，六大營養素少了四五樣，營養非常的不均衡，很多人卻認為很營養，再怎麼營養牛奶只是副食，而不是主食，再加個三明治，裏面有時候放火腿，它們都是油脂類的東西，營養素一定不均衡。
早上煮粥配炒過的油的菜你不會覺得一整天很油膩嗎？我們吃醃過的醬瓜，這很好，裏面有很多的纖維，但你會不會覺得太鹹了一點點呢？會不會增加腎臟的負擔？如果一大早就吃飯配肉，你有沒有覺得會讓你一整天精力不好，很容易疲勞，尤其到了五、六點，六、七點就開始想睡覺，因為早上是應該吃素食而不是吃肉類的，看看我們現在的早餐，應該叫做早點而不應該稱它為早餐，畢竟它沒有構成一餐的條件。
　　檢討完以後，終於明白為什麼台灣人的疾病會這麼多？為什麼花這麼多錢在吃，而又花那麼多錢在看醫生，花那麼多錢買健康食品，買靈芝花粉，但是一直都沒有辦法解決健康的問題，這些就是舊飲食文化的一些舊有觀念。

主題三：營養早餐的設計理念
早餐應該怎麼樣的一個設計理念，怎麼樣的一個食物，應該怎麼樣的早餐設計才叫做好的早餐？

一、食物酸鹼性的搭配
　　早餐的設計一定要考慮到酸性跟鹼性食物的搭配（最好全部都是屬於鹼性的食物），大家都知道五穀雜糧是屬於微酸，是屬於中性，所以設計的時候，酸性跟鹼性的比例一定要均衡，尤其是每天早上應該要喝一杯鹼性的果汁，它很有效，治療香港腳最有效，四個月時間香港腳95%都會好，而且不用擦任何葯就會自己好，那自己好代表什麼呢？體質已經從酸性體質變成鹼性的體質，很多醫生告訴你，吃葯不會好的，體質回去改變一下，那就是在指酸性跟鹼性體質，所以第一個要考慮到酸鹼度的搭配，要屬於鹼性的體質，所以早餐儘量不要吃酸性的肉類。

二、主食與副食的搭配
　　要考慮主食和副食的搭配，你不能說早上我要吃得很營養，我吃牛奶配蛋，配肉，配魚，全部都是屬於酸性的，而且裏面通通沒有主食，所謂主食就是主要的食物，人類是吃這些食物長大，吃這些食物進化出來的，所以不要吃菜配菜，不要吃菜配肉，吃得再好只會得愈多疾病，我們可以從一個地方證實這點：每次去喝喜酒時，裏面不是菜就是肉，尤其是去吃自助餐的時候，交了四五百塊，你一定捨不得去吃主食類，一進去都是吃蝦子、吃肉類，各位朋友你要倒大楣了，主食才是你主要的食物，所以第二個設計，我們要考慮到主食跟副食要能夠搭配，不要只考慮到要吃多營養，這是錯誤的。

三、飲食的順序
　　很多朋友奇怪為什麼吃西餐一定要一道一道來，而且湯都是放在前面，主要的食物肉類放在後面，那叫做主菜，是經過專家設計出來的方法，不像中國人把一整桌的食物放在桌上，愛怎麼吃就怎麼吃，同樣吃食物，卻產生不同的疾病，一定要養成液體類的東西先吃，固體類的東西後吃的習慣，吃的順序要弄對，飯後喝湯大便就會變臭，這餐等於白吃，這是中國人一個非常壞的習慣，所以世界上文明國家的吃法，都是設計好的，一道一道吃，吃了以還幫你控制時間，就像西餐，坐下去20分鐘才送食物，因為它要你把心靜下來，而不是快吃快走，容易得到慢性疾病。

四、清爽不油膩
　　早餐的設計跟晚餐的設計是截然不同的，早餐的設計一定要清爽，所以要以蔬菜跟水果為主，但是要注意到主食類不能夠缺少，蔬菜類是以根莖類為主，因為葉菜類的食物行使光合作用，它是製造食物的工廠，不是要讓你吃的，大家都知道所有的樹葉它是行使光合作用，然後把營養素儲存在根莖類跟果實類，或是花菜類，包心類，它自己本身是不要去吃它的，因為它是製造食物的工廠，它的成份非常的敏感，成份非常的不飽和，自由基會非常的多，我們中國人習慣認為葉綠色的蔬菜就是葉綠素很多，我倒覺得紅蘿蔔比它多上千百倍，而且最不複雜，因為葉菜類的東西，從栽種到採收的時間非常的短，才十幾天，這麼短的時間吸收農葯最厲害，因為它葉子最闊大，最難洗。所有的根莖類就是主食，它可以發芽，種子類也能發芽，它是儲藏營養素的主角，所以全世界歐美國家、寒冷的地方，包括中國北方，都是先天就很好，讓他們造成一個文明社會的主角，你看他們在寒冷的地方，幾乎很少有葉菜類的，在美國只要是看到葉菜類的，它都加上一個字"Chinese"，指是中國人在吃的蔬菜，而他們吃的都是根莖類蔬菜，不行使光合作用的部分，例如花椰類、青椒、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、包心菜（即高麗菜），很少在吃白菜，各位朋友，希望你能養成吃根莖類的蔬菜，所以早上一定要吃根莖類蔬菜為主；在水果的部分，最少要吃一顆蘋果，這是我給你的忠告。

五、主食粗糙化，不要精緻化
　　要保留原始穀類的粗糙的樣子，不要把主食精緻化，例如吃白米就不如吃糙米、吃白麵包不如吃黑麵包，不如吃全麥的饅頭，食物都不要精緻化，主食只要一精緻的結果，這個國家的老百姓就準備生病，我上次去大陸，看到他們以吃白米飯為榮，以吃糙米飯為恥，我這種感受很深，我說，他們的身體即將開始生病，所以我希望給各位朋友一個概念，主食類的東西要吃習慣，粗糙的食物只要吃了一段時間之後，你就不喜歡吃白米了，還是覺得比較粗糙的糙米比較有味道。

六、素食易消化
　　早上因為有吃甜食（所謂甜食當然包括水果在內），所以在整個設計上要去設計比較容易消化的，所以儘量不要去吃肉類，除了不會產生毒素之外，更重要的是早上吃大量的水果（我們叫做水果大餐），這是大家共同設計的一個方式，那既然是有吃到水果就一定會吃到甜的，我們食物上的設計，就要以素食容易消化的為主體，不要去吃肉類，因為吃完肉類就儘量不要吃水果（因為吃完水果，它的甜份很快就能滿足你血糖的濃度，腦下垂體腺會以為你已經飽了，所以就不再分泌胃酸，接著就消化不良，大家都知道飯前最討厭讓小孩子吃甜食，一吃完以後，飯就吃不下去了，因為它的血糖已經剎那之間滿足了，這是虛假的，這是欺騙你的腦下垂體，所以我建議早餐的設計不要太複雜，不要設計肉類在裏面，因為有甜食，但是晚餐為什麼一直在強調飯後不要吃甜食，因為晚餐大家都會吃肉類（因為隔12個鐘頭時間不吃飯，所以可以吃肉類），在歐美國家吃了肉類後頂多喝點酒，很少在吃水果，除非你的身體血液循環非常的好，手腳都是暖和的，否則我建議你還是不要吃，晚上我建議你飯後絕對不要吃甜點（包括水果在內），喝一點點小酒就夠了。

七、營養均衡
　　營養上必須要均衡，才能修補器官，才能夠讓你的功能非常非常的強，所以說我們設計上，不能只是吃牛奶配三明治，營養不夠均衡，這種設計方式是錯誤的，不均衡的營養會讓你變胖，所以很多人怕胖，不敢吃早餐，不然就隨便吃，各位朋友，你上當了，早餐只要吃得很營養，主食不粗糙，食物的酸鹼搭配的很好，我可以保證100%不會發胖，它會讓你變重，所謂變重是指什麼，外表並不會變胖，但是你的體重增加到３～５公斤，這樣子有一個好處，會讓你的肝功能變強、腎功能變強，我一直強調一點，不要把肉長在不該長的地方，什麼叫做不該長的地方，外表的肥肉不會增加內臟的功能，它只會增加你內臟的負擔還有增加你穿衣服的難看，所以只要內臟很結實的人，走起路來一定很好看，而且身體功能一定很好，所以我要你營養吃得均衡，有一個好處，它會讓你體重增加３～５公斤，但是外表不會變胖，這種設計是很重要的。

八、高纖維
　　我們一定要重視高纖維的設計，因為纖維質可以讓你的腸子非常暢通，纖維質可以使大便軟化、不容易便祕、刺激腸子蠕動，也可以保存更多的水份，同樣一顆柳丁榨成汁喝下去沒有纖維，如果我們把皮剝掉，其他的渣渣都吞進去，它裏面有什麼差別嗎？相差相當的遙遠，第一在排便上有吃到渣渣的非常暢通，第二，因為它有渣渣，所以糖份進入人體的速度會延後，它會慢慢的進去，不會增加胰臟負擔，如果你把它榨成汁，一下子就進入人體的血液會增加胰島素的負擔，所以很容易得糖尿病，所以要有高纖維的設計，所以說主食絕對不能夠精緻，要多吃根莖類，根莖類的纖維絕對遠比葉菜類多太多了。

九、無油脂
　　我們設計不要有油脂，儘量減少，但是油脂對人體很重要，那怎麼辦呢？我建議大家，所謂不要有油脂，是指不要有炒過的油脂，將它弄成沙拉醬，那個油是沒有炒過的，可以做成馬鈴薯沙拉，又可以吃到油脂類，油經過乳化過，進入人體比較容易被吸收，又容易吃到沒有炒過沒有炸過的油，所以我希望你吃馬鈴薯沙拉，而早上不是起來炒高麗菜，連碗盤都油油的，連洗碟精都洗不乾淨，你的腸子受得了嗎？所以設計上一定不要有炒過、炸過的油，它是乾乾淨淨，清清爽爽的，原始的植物油。

　

主題四：現在起就認真地吃早餐吧！

　　接下來不是要傳遞你一份食譜，而是要告訴你一個有經過基礎科學設計架構的一個概念，請不要把它當做一個食譜，希望各位朋友，一定要遵守它，而且不要隨便更改食物的內容，因為它是經過特別的設計，而且經過太多人實驗的結果，都相當的滿意，舉凡你身上所有的症狀，尤其是對便祕的朋友，太有效了，一個禮拜就讓你非常的暢通，尤其是你今天吃完這樣的早餐大便即將沒有味道，很多朋友都說一句話「糞坑大便無味」，沒錯！當你大便沒有味道的時候，你這輩子要得到癌症很難，如果說你大便都是惡臭的，甚至於是便祕的，你這輩子想能夠不得癌症我相信更難，而且照這樣子吃，可以把你的症狀在四個月之內幾乎可以去除掉70%～80%，包括失眠、偏頭痛、經痛…很多很多，真的舉例不完，你會覺得人像一個重生一樣，不用花錢，只是改變一個習慣，把中午的錢拿來早上吃，把早上的錢拿來中午吃，只是這樣子的一個習慣，竟然可以改變你的一生。但是希望你不要變來變去，因為吃愈簡單的食物，身體愈健康，吃得愈複雜的食物，身體愈不健康，因為肝臟是受不了的。中國人有一個特質，天上飛的飛機沒有吃，地上走的人不吃，海裏面游的潛水艇沒有吃，什麼東西什麼動物看到台灣人就很害怕，我記得上次去澳洲玩的時候看到袋鼠跟無尾熊，台灣人都在討論，這袋鼠肉不知道好不好吃，這個無尾熊不知道補不補，台灣人只要看到能跑的，通通有興趣，所以接下去我跟各位談的，就是要跟各位朋友報告，我們的早餐應該怎麼吃。

一、鹼性蔬果汁
　　先喝一杯鹼性的蔬菜水果汁，吃一部分生的食物，而不是全部都吃熟的，它裏面的內容要有美國芹菜（指大的美國芹菜，不是台灣那種細細的，那個很冷，不適合拿來做早餐），它裏面鈉鹽的含量非常的豐富，可以代替一個早上的食鹽，這種鈉鹽叫做有機鈉，一般的食鹽叫做無機鈉，我可以設計裏面幾乎不加鹽巴，但是你吃完以後，一定不會覺得鹹鹹的，好像沒有吃到鹽巴不滿足，你會很滿足，因為裏面有美國芹菜，它是非常好的鈉鹽的來源。把美國芹菜1/4枝，加入半顆或1/4顆的蘋果、一小塊的鳳梨（不要買那種"肉聲"的鳳梨，它是注射荷爾蒙的，鳳梨只要不打荷爾蒙，它都是ㄆㄢ，所謂ㄆㄢ就是指白白的，比較便宜，比較酸的那一種。），還要一塊芭樂（這裡指成熟的芭樂，不是生的，因為生的芭樂不會很黏稠， 打出來的果汁會分成兩邊，我不希望你把渣渣濾掉，要連渣渣都吞進去，而且生的芭樂很冷，身體虛的人容易感冒，所以要去買成熟的芭樂。），接下來要加優酪乳（我們可以吃一點點的乳酸菌），接著可以再加半瓢的大豆粉，所謂的半瓢是指什麼半瓢？你可以買那種喝湯的那種，加一瓢，我所謂半瓢大概是９克，一瓢９克的重量，那你可以大概加5～10克的大豆粉都沒有問題，看你是不是孕婦，還是勞動力強不強來決定它的量，然後加水或是加一點點的蘋果原汁下去打成汁，這樣子的一杯，一個人早上喝350cc，它可以讓你的體質從酸性變成鹼性，所以就不用再打針吃葯，香港腳不葯而癒，這是第一杯鹼性的蔬菜水果汁，再重覆一次，裏面有芹菜、蘋果、鳳梨、芭樂，還有乳酸菌的部分，還有大豆粉、水或是加蘋果汁，很好吃，但是記得渣渣不要濾掉。

二、雜糧粥
　　早上吃粥對胃口會比較開一點，但是這個粥我們不只用白米煮，白米只能佔十分之一（因為要增加它一點點的黏度），你可以加小麥、燕麥、還有糙米，但是我希望你不要去吃那種88種的五穀粉，肝臟是受不了的，頂多吃三種，小麥，燕麥，糙米這樣就夠了，你不要以為吃愈多對身體愈好，這是一個錯誤的行為，這是一個極端錯誤的一個想法，我看到外面很多88種穀類加起來、88種豆類加起來，全世界的人類沒有這樣吃法的，這是非常非常錯誤的一個想法，不應該吃得那麼的複雜，要吃得佷簡單，而且要吃得很粗糙，所以用這三種米類，把它煮一點的香菇，放多一點點的高麗菜，甚至可以加海菜，澎湖的那種海菜，但最重要可以加豆皮，還是加豆腐（冷凍的豆腐），如果家人不是吃素，也可以用雞骨湯的湯來煮這個粥，但是記得不要加味素，如果說是吃素，就用高麗菜的甜份、用香菇的香味，來煮出這麼美好的糙米粥。

三、馬鈴薯沙拉
　　前一天晚上先把馬鈴薯洗乾淨，皮不要剝，整顆馬鈴薯下去煮，煮完以後才來剝皮，這樣子營養素才不會流失。然後是紅蘿蔔，一樣，我們不要削皮，把它洗乾淨（如果怕農葯太多，也可以削皮），把它煮一煮、切一切，各自分開包裝冰起來，隔天早上起來的時候，把馬鈴薯、紅蘿蔔、毛豆，還有葡萄乾加一點點，還是你喜歡加小黃瓜也可以，還是加一點蘋果塊也可以，然後我們加一點沙拉醬，把它和一和，這就是我們所謂的馬鈴薯沙拉，裏面的紅蘿蔔可以加多一點，因為它對身體非常的好，這樣要吃一碗。

四、全麥饅頭
　　吃全麥的饅頭，或是吃黑麵包都可以，全麥饅頭有一個好處，它可以冷凍，要吃隨時拿出來蒸一下就可以吃了。而饅頭裏面不要又加松子，又加核桃，又加什麼瓜，什麼瓜，加了一大堆，各位朋友，我一直在強調一件事情，中國人太聰明了，以為這個有什麼營養，那個有什麼好處，就把它加起來，人的身體應該會很好，錯了！太複雜肝是受不了的，我用一件事情來證明我這句話的理論，我們都知道當一個人生病的時候，我們就煮一點清粥給他吃，你絕對不會去煮蝦子，因為這樣子吃是會死人的，人會生病，一定是肝臟處在最弱的狀態，這個時候它對食物的複雜性最敏感，所以我相信每個朋友都有一個概念，當你身體不好的時候去吃蝦，就會過敏，因為肝臟沒有辦法將食物處理好，所以不要去吃的好複雜，量吃得多一點，這樣拉得了大便，而且腸子會通，主食粗糙一點、酸鹼度會搭配一點、纖維質多一點，不要亂搞，吃了幾十種。所以在全麥饅頭裏面，只有一種堅果，看是要是核桃，或是松子就好，再不然就是南瓜子就好，不要幾十種搞在一起，太複雜是會造成反效果的。

五、果凍
　　依照季節不同可以吃各種果凍，例如用柳丁汁做的果凍，還是葡萄汁、草莓、還是百香果…都可以，果凍有什麼好處？因為它是可溶性的纖維，這種可溶性的纖維會進入你的血管，會幫助你膽固醇的降低，而且會做為你血管的清道夫，對人體非常有幫助。這麼多的果凍，你最少要怎麼吃，最少也得吃我們所謂的菜圓，在菜市場買的那種菜圓，很便宜，十塊錢可以買到一塊的菜圓，你也可以自己做，就是用海藻的膠下去做的菜圓，你可以加一點點的桂圓，味道也非常的好。

六、蘋果
　　每天一定要吃一顆蘋果，相信每個朋友都聽過一句話「每天一顆蘋果，疾病遠離我」，不是因為蘋果很營養，而是因為它的渣渣實在是有夠多，它的渣渣多的比一顆大西瓜還多，所以一天吃一顆蘋果，可以讓你腸胃非常的暢通，當一個人腸胃暢通的時候，就不會造成癌症。最後，吃完以後，絕對不要喝飲料，當你吃完以後再喝飲料或水，一定會肚子痛，蘋果之後，絕對不要再喝任何飲料，也就是說，如果你是要吞葯的人，還是你要吃一點維他命的人，你要在蘋果之前，配一點水把它吞進去，之後再吃蘋果，不要蘋果吃完，再來吞葯，加水再加湯。所以我相信這樣子吃法，會讓你人生截然不同，很多朋友不大相信，但是你何不試試看呢？試一試，你會永遠相信我，這就是新飲食文化推廣協會。

　　我們最重要跟你談的課題，就要養成吃早餐的習慣，它可以免於所有的疾病，它可以幫你治療所有的疾病，試試看，你可以把你身上所有的症狀通通列出來，舉個例子，比如說你有偏頭痛的現象、你下肢以下特別的肥胖、還是說你月經來會痛、口臭、口乾、還是精神不好、內分泌失調、失眠、腦神經衰弱、記憶力減退……太多太多了，通通把它記下來，吃四個月，自我檢討一下。剛剛開始學著吃早餐時，不要一次全部吃，因為那邊加起來要一公斤的量，也不要一天，一下子就把它吃完，因為你太久時間沒有吃早餐，胃酸已經習慣不分泌了，所以我希望你從少量開始吃起，吃到你覺得滿足了就好了，但是要一天一天的增加，我跟你保證，兩個禮拜以後，你可以吃完一公斤，而且覺得非常的舒服，吃完以後，絕對沒有負擔的感覺，但是過四個月的時間，甚至於八個月的時間，你肝功能復原的時候，你會發現你中午就不再飢餓了，我希望你學著如何去吃早餐，所以我前面所談的，我希望各位朋友，因為這次的設計，我可以帶著大家，不要再成為十大死亡原因之一的一個慢性疾病，最後我真的要很祝福的每一個朋友，讓我們台灣人拋開東亞病夫的名字，在我們未來生命裏面，我們投資一點時間，來經營我們的身體，我們學一點智慧，怎麼去跟醫生做正確的合作，然後也要學會一點身體的語言，怎麼去跟你身體做溝通。讓我們食物不再帶給我們疾病跟痛苦，而是帶給我們健康與滿足，所以我們要去瞭解我們身體的構造，我們要去瞭解食物對你有多重要性，我們要瞭解食物怎麼吃，怎麼烹飪對你人生有所改變，祝福大家。

不管是西式的三明治、麵包，或是中式的饅頭、稀飯，早餐的內容包羅萬象，你所需要的不是一份份制式的早餐食譜，而是掌握一些基本的原則，就可以知道如何正確地吃早餐了。

如何正確吃早餐？首先你必須知道，每天我們應該吃進多少和那些食物才是最健康的。參考行政院衛生署的建議，結合美國大力倡導的「金字塔型膳食組合」（Food Pyramid）,一個正常的成年人，一天大概需要吃三到六碗的五穀根莖類、三碟蔬菜、兩個水果、四份的蛋豆魚肉、一到兩杯的奶類和二、三匙的油脂（見圖），提供人體所需的醣類、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和水。

一般而言，早餐、午餐、晚餐的比例大約是30％、40％、30％，早餐的內容同樣應該有五穀根莖類，主要提供醣類；蛋豆魚肉、奶類提供蛋白質；蔬菜、水果提供維生素；還有就是一杯水。

先喝杯水

晨起先喝水，一則補充睡眠中自然出汗所減少的水份；並且有利內臟甦醒。空腹喝下去的水，馬上被小腸吸收，五分鐘就能進入血液，讓血液流通更順暢。也有助於通便。

五穀根莖類不能免

米飯、麵包或麵條等澱粉類的碳水化合物，很多人不敢吃，以為會導致肥胖。以早餐而言，國泰醫院營養組長李蕙蓉指出，事實上造成肥胖的是添加物，例如西點麵包中的奶酥、紅豆，塗在土司麵包上的果醬、奶油，而不是麵包本身。

根據國民營養調查的結果顯示，理想的總熱量來源應該有60％來自五穀雜糧類，但是目前大多數人所吃的五穀雜糧都明顯不足，「這就是很多人為什麼會越吃越肥、排便不順的原因，」台北醫學院藥學系藥物分析科主任鄭慧文在網路上指出。

複合性醣類比單醣好

澱粉類的碳水化合物中的醣類，可以提供大腦能量，做好每一件事，包括思考、記憶、解決問題，以及調節身體的鬆弛。

醣類分為單醣和複合性醣類兩種。砂糖之類的單醣，雖然爆發力很強，能夠迅速提振精神，但是沒有後續力；以複合性醣類為主的碳水化合物，因為夠逐漸釋放能量，使生理、心理的能量來源比較穩定，所以早餐攝取複合性醣類比單醣好。

最好選擇糙米、全麥

同樣是澱粉類的碳水化合物，糙米飯、全麥麵包不但營養完整，而且纖維的含量較高，除了有助於排便，也容易產生飽實感，對體重控制有幫助。

攝取奶類、蛋豆魚肉類

奶類、蛋豆魚肉類是蛋白質主要的來源，而蛋白質則是啟動大腦的另一個關鍵。台大醫院營養組長鄭金寶指出，因為蛋白質中有兩種胺基酸，一種是「酪胺酸」，大腦以此來合成神經的傳遞物﹣﹣正腎上腺素和多巴胺，這兩種賀爾蒙都負責思考敏捷、長期記憶，以及察覺外界異常狀況的重要物質。另一種是「色胺酸」，是大腦合成血清張力素的原料，負責縮短激動的時間，產生飽實感，並誘發睡意。

麻省理工學院營養研究員茱蒂絲．沃特曼博士建議，當你想以「酪胺酸」來提昇心智時，應該先吃蛋白質豐富的食物，例如奶類、蛋豆魚肉類，再吃碳水化合物。不過要小心，蛋白質不宜攝取太多，以免增加肝臟、腎臟負擔，或是膽固醇過高。

醒腦小祕方

如果在考試、演講、開會和從事任何需要保持頭腦清醒的工作之前，最好吃一些低碳水化合物，高蛋白質的食物。茱蒂絲．沃特曼在《利用食物管理你的精神和情緒》一書中建議，早餐應該吃的食物是脫脂牛奶、脫脂優酪乳、水果、白水煮蛋、咖啡、茶、果汁。不應該吃的食物則是火腿炒蛋、馬鈴薯、抹果醬的烤麵包、鬆餅和薄煎餅。

水果或蔬菜更是不能少

水果、蔬菜也是早餐很好的選擇，但卻經常被忽略。以水果而言，早上可以攝取富含維他命C和檸檬酸的柳橙、柑橘，因為維生素C的任務在「發動身體的引擎」；檸檬酸的功用則是把碳水化合物轉成肝醣，形成動力，而且防止體內脂肪合成，預防肥胖。由於水果是這麼的美好，所以已有強調新世紀飲食觀念的說法，建議把水果列為早餐的第一道，因為空腹狀況下，身體可以完全盡情吸收水果的百般好處。

不過，營養專家鼓勵大家多吃水果甚於果汁。國泰醫院營養組長李蕙蓉說，一杯柳橙汁需要兩、三個柳橙榨汁，不如直接吃一顆新鮮的柳橙，不但不致弄巧成拙吃到太多的果糖，還可以攝取到豐富的纖維，有助於體內清理雜質，還可讓人頭腦清醒、精神好。

個案練習

如果你已經了解如何正確吃早餐的三大原則，請試著回答一位女性上班族的疑惑：「我的早餐是一杯牛奶、一個蘋果，請問營養夠嗎？」

如果你的答案是，她應該「補充澱粉類的碳水化合物」，表示你已經掌握正確吃早餐的關鍵了

感謝您的發言，但是真的是太難了!現在人的通病..忙阿

最近都早上6:00起床

為ㄌ好好ㄉ吃早餐..

謝謝分享啊~~~