<年夜菜十道>冷熱兩道菜：生魚片冷盤和牛柳

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#65054 - 2002-02-06 15:24:44

<年夜菜十道>冷熱兩道菜：生魚片冷盤和牛柳

華阿姨

五福臨門

註冊: 1999-12-21
文章數: 5045
來自: 台灣觀音

年夜飯魚肉熱湯，滿滿一桌，不妨加道清涼「生魚片」，男生也可自己動手，給媽媽或老婆品嚐一下。

材料：超市買一片冷凍"潮雕魚"，一片約50-55元，真空包裝，選顏色越白越新鮮。
白蘿蔔一小條，wysame 一小灌。
做法：蘿蔔去皮挫絲，用淨水跑約20分鐘，取出稍擰乾舖放平盤上。潮雕魚退半冰就可由中間剖開，去一點魚刺急尾部一小段，然後橫切薄片，越薄越大片越好，一片片排放到平盤上，直到都切完。wasame加一點水和醬油(避免太鹹)。

吃法：夾少許蘿蔔絲站少許wasame，放魚片上，捲起來，整塊放大嘴內，輕輕嚼動，鮮魚味和蘿蔔絲及重重辣味，哇.... 好吃的淚水都擠出來，萬一受不了辣味，只要張口停止呼吸幾秒就解決。

<年夜飯>好菜之二：牛排和牛柳做法。
材料：一般牛排肉即可。青椒或綠色花菜皆可，紅辣椒一條，嫩薑三片，蔥3支切數段，沙茶醬半罐。

做法：牛排一片片等退冰後，另選一容器比圓圓的牛排塊大些，先在沾板上將退冰的牛排(約8-10塊)灑一些鹽，不要太多，二湯匙米酒，泡均勻了，在容器裡先放些沙拉油，然後放一片牛排加一點沙拉油，如此全部貼上去。沙拉油可以將牛排的血水與肉分離。容器加蓋子或封上保鮮膜，放冰箱可儲存一星期。

牛排做法：牛排盤上爐架，加一點沙拉油(很少就好)，盤子熱了，放上牛排，熱煙騰空，注意熟度，喜歡6-7分熟的，大約放上去半分鐘就得翻面，繼續連番一次趕緊「熄火」，再打顆蛋，澆上蘑菇醬或黑胡椒醬，即可趁熱食用，好呷喔～
寒假期間，隨時煎塊牛排加但加飯，又快又好吃哩！

牛柳：將牛排取出，切約 2公分四方小塊塊，放些"太白粉"，攪一攪，讓粉完全融入肉層。辣椒切條絲，中間仔拿掉，青椒或綠花菜切中等塊狀。鍋放水，滾開先燙一燙綠花菜，放旁邊濾水。再熱鍋，加沙拉油(稍微多一些)，薑片和蔥下去爆一爆，用大火喔，牛肉下鍋翻炒幾下放下青椒(或綠菜花)，加些鹽少許味精及沙茶醬，最後放辣椒絲，哇，色香味俱全，起...鍋！

愛作菜的阿姨

編輯者：華阿姨 (2002-02-07 00:17:15)

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