【麵‧料理】紅燒番茄麵 (素牛肉麵)。濃郁微酸的一品

準備材料：

紅 / 白蘿蔔 適量


番茄 數顆

素羊肉 一包 --- 如不喜歡素羊肉口感的朋友，可以替換成自己愛吃的配料

薑片 3片

牛肉麵的滷包 1份 --- 中藥行買的到



調味料：



豆瓣醬 1湯匙

番茄醬 1湯匙

甜麵醬 1湯匙

冰糖 1湯匙

醬油 3湯匙

鹽 適量

香菇粉 適量



用紅白蘿蔔熬湯頭

切成塊狀

討厭紅蘿蔔的話 可以切小塊一點

這樣比較沒感覺..



番茄

滿滿一碗公

也切成塊狀



這是一般的裝醬油小碟子

調味料比例大約這樣



素羊肉

薑片備妥





料理開始：


﹝1.﹞

薑片先下鍋

慢慢爆香

煎到兩面乾乾的程度



﹝2.﹞

冰糖下鍋

炒到融化



﹝3.﹞

接下來...

事情發展太快了

我來不及拍照@@"



甜麵醬 番茄醬 豆瓣醬 三醬一體

都一起下鍋

(這個時候場面變得有點火爆刺激 -.-")



番茄也丟下去

一起拌炒



﹝4.﹞

番茄炒香了



加入水 還有醬油調味

放入牛肉麵的滷包

紅 / 白蘿蔔



煮滾後

轉小火熬煮約30-40分鐘



﹝5.﹞

30-40分鐘後

丟入素羊肉

嚐嚐湯頭味道

用鹽與香菇粉 適度的調味



蓋上鍋子

繼續熬煮約半小時

煮到蘿蔔軟

藥包的香氣也出來



﹝6.﹞

趁湯煮的時候

我們可以趁機準備麵的配料



選你喜歡吃的麵

然後來點芹菜跟香菜

再配點白菜 (或是其他的菜)



如果都沒有 直接丟麵也是很好吃拉 @@



湯煮好了

來下個麵吧~



麵入碗中

再把湯淋上去



這樣一碗香噴噴的紅燒番茄麵

就完成囉~





幸福上菜.j



只要準備好材料

稍微炒一下丟入鍋中

就有一大鍋非常好喝的湯



番茄湯頭我超愛的~

適度的酸開胃

濃郁的味道叫人食指大動





如果...來點水餃

就變成素食版的牛肉湯餃囉~^0^

http://susi801126.pixnet.net/blog/post/31004926

素食蓮藕什錦羹

食材 （6 人份） 15 分鐘

紅蘿蔔200g


高麗菜（或大白菜）600g

香菇200g

熟筍片100g

素料（傳統市場）自由發揮

勾芡

蓮藕粉半湯匙

調味料

鹽適量

烏醋一大湯匙

香油少許


1.將紅蘿蔔、高麗菜、香菇切絲。蓮藕粉 加水之後準備勾芡使用
加油熱鍋，香菇稍微爆香

2.加油熱鍋，香菇稍微爆香


3把紅蘿蔔、高麗菜、素料、熟筍片加入炒香，加水淹過食材、加鹽

4.蓋蓋子轉中火，悶3分鐘


5關火。加烏醋、香油。把勾芡加入攪拌。

6.盛碗最後加上香菜，完成！

https://icook.tw/recipes/122782

入冬進補藥膳丨豆腐燉山藥·

簡介

豆腐燉山藥，不僅美味可口，而且富含蛋白質、多種維生素。可增強免疫功能，延緩細胞衰老，是一道美味的藥膳。連續吃上幾天，效果穩定。一起來做吧O(∩_∩)O


用料

山藥 適量
豆腐 適量
番茄 1個
生薑 一塊
香菜 少量
芝麻 少量
植物油 少量
鹽 少量
蘑菇精 少量
香油 幾滴

1.去皮野生山藥（沒有野生的，鐵棍山藥也行）洗淨切塊、新鮮豆腐、香菜末、生薑末，番茄去皮切丁。

2.鍋裡放油燒熱，把山藥放下去炒。

3.炒到進皮（表皮透明）

4.加水，水的分量，可以淹過山藥和豆腐。

5.燒開後，豆腐輕輕沖洗下，放在手心，用刀橫豎兩刀分成九塊，放到鍋裡。芝麻、姜沫、番茄也同時放下去。

6.再次燒開後，放鹽，轉小火燉五到十分鐘。

7.起鍋前，放香油和蘑菇精，盛到碗裡，撒上香菜，OK。

小貼士

1、豆腐燉山藥若沒有山藥，淮山藥也行，也可用土豆或芋頭替換。

2、這是為了給大夥兒好看，其實豆腐就是捏碎了，把內裡捏碎，掰成幾大塊放進去，湯汁都進裡面去了，才進味。

https://www.xiachufang.com/recipe/100594535/

素炸南瓜丸子

用料

南瓜
胡蘿蔔
麵粉
香菜
油
鹽
五香粉


素炸南瓜丸子的做法

1.將南瓜去皮，用擦菜板擦成細絲。因為南瓜不夠，所以我又加了一根胡蘿蔔，如果南瓜數量足就不用加。再加入洗淨切碎的香菜，灑上鹽醃半個小時

2.南瓜醃出水後，一點點加入麵粉，邊加邊攪拌均勻，直至成粘稠狀，最後加少許五香粉調味。將混合蔬菜團成丸子

3.起油鍋，油熱放入南瓜丸子，炸透即可。現炸現吃比較好，放久了丸子會回軟，口感不脆。沒吃完的剩丸子可以在做打滷麵時一起放入鹵中，也很好吃

https://www.xiachufang.com/recipe/14993/

素食大滷麵

作法
01

材料豐富~ 0.0

02

白菜越煮越好吃的個性 深受家人愛戴

03

先煮白蘿蔔 可以當高湯 (如果原本就有高湯會更好喝，基本上湯類的東西都是這樣 有高湯一定會更讚~)

04
白蘿蔔煮透後 加入大白菜一起煮 然後另起一個鍋 別人是老滷 我們只有新滷 來炒個簡單的滷汁

05
起油鍋 先爆香薑末 之後加入香菇 一起炒香

06
加入醬油膏約兩大湯匙

07
胡椒粉、冰糖(約1湯匙)也加入 一起炒香

08
炒香後加入一些剛剛煮的湯 變成滷汁 就可以加到湯裡面 為什麼不直接把炒過的料倒入湯裡面就好呢? 用些液體下去，更可以完全的把鍋子裡的香噴噴的精華吸收起來

09
將所有材料 連同剛剛炒的滷汁都倒入 一起煮 大約煮10分鐘 材料熟了

10
嫩豆皮用手抓碎 加入湯中 (原本是加蛋汁我們用嫩豆皮代替)

11
這時候加入鹽巴 香菇粉 做適當調味

12
最後倒入太白粉水 勾芡 一鍋香噴噴的大滷湯就完成了

13
起鍋水 把麵煮熟 麵條看個人喜好 用什麼種類的麵條都可以

14
把麵條加入湯汁 最後的調味料 香菜 芹菜末 香油 烏醋 這一類的調味 就可以隨個人喜好加入 想放什麼就放什麼~

http://www.dodocook.com/recipe/43085

青醬義大利麵(素)

青醬(Pesto)原料是以新鮮蘿勒與橄欖油為主、
加上松子和香料成為特殊香氣美味的醬料。


義大利麵依包裝說明煮熟，
拌上青醬就能有快速好吃的青醬義大利麵享用了

《青醬做法》
1.

a.松子乾鍋炒香成金黃色。

b.羅勒洗淨用手撕小塊丟進調理機。

c.加入a.的松子和調味料(鹽、胡椒粉、橄欖油)打碎

2.

a.鍋中加少許油，倒入青醬稍為拌炒後加入煮熟的義大利麵(可將煮麵水適量加入，以免過乾)

b.再用鹽做二次調味

c.起鍋後加上乳酪粉和研磨胡椒粉即完成

訣竅提示

青醬義大利麵在餐廳一盤不便宜，感覺似乎很難做，事實上就醬簡單，照這方式做可說沒甚麼訣竅，唯一就是羅勒不好找可以九層塔替代。 平時常做、也會在煮好的麵上再撒些烤香的松子、美味更加分^^

http://www.dodocook.com/recipe/31596

全文轉自以下網站
http://244.putao.com.tw/putao/listChatReply.do?post.id=42779



阿基師素菜教學影片

http://youtu.be/KMDsRhKOSCQ

輕鬆作素菜(Vegan Cooking Show) 第一集

http://www.youtube.com/watch?v=51y97hy5Ywo&feature=related

輕鬆作素菜(Vegan Cooking Show) 第二集

http://www.youtube.com/watch?v=TFh9N8YV61s&feature=related

素食家常菜 - 01 羅漢齌

http://www.youtube.com/watch?v=Bv6W-1geTVY&feature=related

素食家常菜 - 02 黃瓜珊瑚

http://www.youtube.com/watch?v=JesW2hFW6EE&feature=related

素食家常菜 - 03 瓜素若湯

http://www.youtube.com/watch?v=JP6AK8y-zV4&feature=related

素食家常菜 - 04 芝麻鮑菇
http://www.youtube.com/watch?v=JHgQ3a8Aaz0&feature=related

素食家常菜 - 05 枸杞菜瓜.mpg
http://www.youtube.com/watch?v=IDS0O9EtQ4k&feature=related

素食家常菜 - 06 樹子山蘇
http://www.youtube.com/watch?v=3OEQBwgrcUU&feature=related

素食家常菜 - 07 塔香素茄
http://www.youtube.com/watch?v=dTFov1zUqnc&feature=related

素食家常菜 - 08 酸菜筍片湯
http://www.youtube.com/watch?v=d_gufafka3Q&feature=related

素食家常菜 - 09 素炒豆苗
http://www.youtube.com/watch?v=-9TASW-kRHo&feature=related

素食家常菜 - 10 串燒
http://www.youtube.com/watch?v=9rrjgC8xnDw&feature=related

素食家常菜 - 11 筍干油豆腐
http://www.youtube.com/watch?v=DLV4L0NDz7M&feature=related

素食家常菜 - 12 炒玉米三色.mpg
http://www.youtube.com/watch?v=NVekFkj9ri0&feature=related

素食家常菜 - 13 西芹臘肉
http://www.youtube.com/watch?v=1ktYtfu1d_M&feature=related

素食家常菜 - 14 三菇湯
http://www.youtube.com/watch?v=v5ks25R-MBU&feature=related

素食家常菜 - 15 麻油川七
http://www.youtube.com/watch?v=eeWSkHMsLTU&feature=related

素食家常菜 - 16 青椒炒若絲
http://www.youtube.com/watch?v=4eyW8OrsqGs&feature=related

素食家常菜 - 17 酸辣湯
http://www.youtube.com/watch?v=5FWDBZAMzfE&feature=related

素食家常菜 - 18 炒高麗菜苗
http://www.youtube.com/watch?v=epSLqM4c2yQ&feature=related

素食料理 -- 補湯 part 1-2.wmv
http://www.youtube.com/watch?v=ANQcMCi5w_w&feature=related

素食料理 -- 補 湯 part 2-2.wmv
http://www.youtube.com/watch?v=tP5S3SXcYaY&feature=related

素食料理 -- 梅乾菜魯筍絲.wmv
http://www.youtube.com/watch?v=zPEszeEeB6U&feature=related

蕃茄豆腐_素食烹飪
http://www.youtube.com/watch?v=VpE2ONMtdPo&feature=related

玉米濃湯_素食烹飪
http://www.youtube.com/watch?v=eytXUKL1lfM&feature=related

中式素菜班-紅燒梅辣茄子
http://www.youtube.com/watch?v=eYeD_E78C5U&feature=related

中式素菜班-素上湯
http://www.youtube.com/watch?v=vaPZEUzEc3E&feature=related

中式素菜班-糖醋麵根
http://www.youtube.com/watch?v=cd9UX75xNHI&feature=related

中式素菜班-咖哩薯仔煲
http://www.youtube.com/watch?v=5_e8s_C-uSQ&feature=related

素菜班-蘿白絲煎藕餅
http://www.youtube.com/watch?v=MSomkmqciBc&feature=related

生煎蓮藕餅..合全素者(附詳細素菜食譜)。
http://www.youtube.com/watch?v=hZwu9kAvJvQ&feature=related

咖喱素球..合全素者(附詳細素菜食譜)。..
http://www.youtube.com/watch?v=JJKC7D-joNM&feature=related

碧綠沙茶素片..合全素者(附詳細素菜食譜)。..
http://www.youtube.com/watch?v=pnS5AMBPtlI&feature=related

筊白豆乾..合全素者(附詳細素菜食譜)。.
http://www.youtube.com/watch?v=jaZI9qJV7jE&feature=related

粟米豆腐羹..合全素者，方便素(附詳細素菜食譜)。
http://www.youtube.com/watch?v=GdtWVJmFwqQ&feature=related

盤龍豆腐..合全素者，方便素(附詳細素菜食譜)。.
http://www.youtube.com/watch?v=oEDGD5YgVzo&feature=related

松茸豆腐 (老如松柏) ..合全素者(附詳細素菜食譜)。..
http://www.youtube.com/watch?v=LfqN652_7gk&feature=related

意大利青瓜炒素片--合全素食者用(附詳細菜譜).
http://www.youtube.com/watch?v=SSCnS1Dc7DY&feature=related

粟米蘭花--合全素食者用(附詳細菜譜)。.
http://www.youtube.com/watch?v=c3DgGDU0U9E&feature=related

甜酸齋--合全素食者(附詳細菜譜).
http://www.youtube.com/watch?v=ODAats4JK_8&feature=related

蒸粉卷--合全素食者(附詳細菜譜).
http://www.youtube.com/watch?v=6km3KY_ah8Y&feature=related

什菜釀豆泡--合全素食者用(附詳細菜譜)。..
http://www.youtube.com/watch?v=iqi5gfpdHmc&feature=related

豆苗蒸素餃..合全素者 (附詳細素菜食譜)。
http://www.youtube.com/watch?v=zOTMdMy1nSw&feature=related

素食料理 -- 魯味.wmv
http://www.youtube.com/watch?v=bugrUou1P28&feature=related

香菇素肉燥.mpg
http://www.youtube.com/watch?v=zbYE7WHwLkQ&feature=related

醬燒香菇素肉
http://www.youtube.com/watch?v=5VAmrjWMBU4&feature=related

粉蒸素肉_1.asf
http://www.youtube.com/watch?v=h-t0HV9urF8&feature=related

素香腸_2
http://www.youtube.com/watch?v=ZIT27qR5jrg&feature=related

素佛跳牆_1.asf
http://www.youtube.com/watch?v=CWaPK-O7vnA&feature=related

水果餐 - 01 鮮果沙拉
http://www.youtube.com/watch?v=JqLkTcs_08c&feature=related

水果餐 - 04 鳳梨季菇
http://www.youtube.com/watch?v=ImkTCD6USjI&feature=related

蔬食教學 白玉絲瓜
http://www.youtube.com/watch?v=EVlQVP2Hg4o&feature=related

蔬食教學 涼伴土豆
http://www.youtube.com/watch?v=gPGcrjKJMNk&feature=related

蔬食教學 紅燒豆腐
http://www.youtube.com/watch?v=RK_PLrkQhEg&feature=related

蔬食教學 海山醬
http://www.youtube.com/watch?v=GcnsWRP9OvI&feature=related

蔬食教學 蔭苦瓜罐頭
http://www.youtube.com/watch?v=9OaW1tfGdSg&feature=related

蔬食教學 乾燒蘑菇
http://www.youtube.com/watch?v=uwQ5H1fnomc&feature=related

蔬食教學 醡醬
http://www.youtube.com/watch?v=0CqHtPl1zbc&feature=related

素炸醬麵
http://www.youtube.com/watch?v=YUyBKex_gZM&feature=related

沙茶素羹
http://www.youtube.com/watch?v=DnZvh2XUcMw&feature=related

素蠔油芥藍
http://www.youtube.com/watch?v=uHX0FfyZ3_w&feature=related

素食田園蔬菜湯
http://www.youtube.com/watch?v=cRiLCcNn87Q&feature=related

素食咖哩醬
http://www.youtube.com/watch?v=U-VRk7OdJ0w&feature=related

草菇豆腐家常菜
http://www.youtube.com/watch?v=Y5oPy_PX3xw&feature=related

素菜班-自家做蕃茄炆豆
http://www.youtube.com/watch?v=5rjT5sSmpnQ&feature=related

素菜班-自製全麥素叉燒
http://www.youtube.com/watch?v=m6oq0Hm3ALk&feature=related

素菜班-素叉燒麵
http://www.youtube.com/watch?v=280nabt2mRw&feature=related

中式素菜班-什錦扒時蔬
http://www.youtube.com/watch?v=nuhzB-uDuZM&feature=related

中式素菜班-鮮菇扒豆腐
http://www.youtube.com/watch?v=VuygCWSo7yA&feature=related

素菜班-豉汁釀涼瓜
http://www.youtube.com/watch?v=klDnd2HZddM&feature=related

素菜班-釀豆腐卜
http://www.youtube.com/watch?v=CgS19_yjIeY&feature=related

今日素菜-巴西磨菇炆南瓜
http://www.youtube.com/watch?v=MHl2kP49J88&feature=related

自製關東煮

自製關東煮的做法

簡介

用蘋果煮湯底，味道非常贊，自然的甘甜，不用再加糖或味淋之類的了，單喝熱乎乎的湯頭都是非常美味，素食也可以一樣鮮美

用料1 (煮物)

海帶結
冬瓜
娃娃菜
凍豆腐
山藥
魔芋

用料2 (湯底)

昆布 2片（寬海帶）

蘋果 半個

白蘿蔔 半根

胡蘿蔔 半根

香菇 兩三朵

生抽 1大匙

鹽 1小匙

甜辣醬

自製關東煮的做法


1, 蘋果半個、昆布兩片泡發、白蘿蔔半根胡蘿蔔半根、香菇幾朵一起入鍋中加足量水小火慢燉2小時以上，然後加適量1小匙鹽1大匙生抽即成湯底



2.冬瓜去皮切塊，山藥切斷，娃娃菜海帶凍豆腐魔芋等喜歡的食材放入鍋中煮20分鐘，撈出裝碗加適量湯底，然後淋上甜辣醬(番茄醬加少許辣椒醬)即可

http://www.xiachufang.com/recipe/1016994/

人死了，會把屍體埋在土裡，動物死了屍體卻埋在人胃裡。房子，一般不會選在墳場或者公墓旁邊。那樣會感覺不吉利，住上會不舒服。那人們的胃成了會走動墳墓，帶著這個墳墓也會不吉利，好多病就是如此，都是吃出來的。慈悲的第一步先從不食眾生肉開始、吃素會更健康。——索達吉堪布

材料：
香菇半斤：切0.3公分左右，炒香。
高丽菜约：三斤，切成小于0.8公分的细片，用煮菜时的盐份量去下腌半小時，用布濾乾。
龙口粉丝三小把，泡水后切細。
黒芝麻粒少許。

香味配料
沙拉油二斤
四角小豆干一斤，切細。
香菇头二斤（剩下可备用）
白芝麻
醬油
香菇頭泡軟，用布濾亁，切細。
香菇頭與豆干用沙拉油開中小火慢慢炒至金黃色，沒有水泡，再放白芝麻炒三分鐘。放涼。

把高麗菜丶粉絲丶放一碗香茹頭丶鹽丶黒芝麻粒，拌勻。
要包水餃前，再加入半碗水，拌勻。煮時才不會成為開口笑。

上周末應老公要求，做菜盡量原汁原味、少加調味料，靈機一來，就來試試白滷，也就是滷味不加醬油、不加醬油膏，只加鹽巴，滷汁色澤透明透亮，看似無味，卻把材料白蘿蔔、杏鮑菇等蔬菜原味，襯得鮮甜美味，連帶滷的板豆腐塊也多汁可口，意想不到的料理新境界，吃出食物的原始滋味，開心。^____^。

材料
白蘿蔔或紅蘿蔔….削皮後整根對半切或切3大段 (大塊滷，較能鎖住滋味)
海帶結
板豆腐….切4大塊即可 (大塊滷，較能鎖住滋味)
杏鮑菇
鹽巴….可多一點
滷包幾個
八角適量
蒜頭適量 (嚴格持素者可換成薑片幾片)
(朝天椒)辣椒醬可加可不加

作法
1.把所有食材丟進12人份大同電鍋，加水蓋過食材，外鍋兩杯水，按下開關燉煮，跳起後，外鍋再加兩杯水，再燉煮一次，即完成~~
2.要吃時，撈起切小塊，裝盤上桌。

P.S-通常咱家一大盤滷味，再搭配饅頭當主食，或是煎個抓餅等等均可，配飯吃也很對味，有在外省餐館吃飯的感覺~~
P.S-海帶結因為易熟，盡量放底層，比較不會太過軟爛，因為電鍋上層有蒸氣溫度較高。
P.S-食材還可以換成扁蒲、竹筍、炸豆皮、花干、麵輪、素雞、豆干、凍豆腐、玉米筍、香菇等等。
P.S-因為不加醬油等調味料，所以鹽巴請盡量稍多，除非滷物滷汁不多，那就要減少鹽巴量，鹽巴是提味的好幫手^^