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華阿姨的家常食譜(一)家常牛排 #1386793 - 2010-12-03 08:09:12

華姨姨
或躍在淵

註冊: 2008-10-13
文章數: 338

我喜歡做菜，提供一些家常食譜，有些沒想到的，歡迎隨時點菜，我知道的一定提供做法，預祝大家多點口福。


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材料：切好的牛排數片、白酒、五香粉、沙拉油、磨菇醬或黑胡椒醬。

作法：牛排加五香粉白酒泡半小時，一片片塗滿沙拉油(雙面)放冷藏盒，置冰箱裡，可放置一星期，隨時取用。

煎煮：將燒烤盤放爐子上，開小火。燒烤盤熱了加一點沙拉油，塗抹盤面。放上牛排約20秒翻面，20秒再翻面，澆上白酒，看自己喜歡的熟度，一般前後兩三分鐘就可起鍋，繞上磨菇醬或黑胡椒醬，有熟的玉米條放旁邊更好。


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各位好，我是華阿姨啦~
為了方便跟大家在七嘴八舌一視同仁滴胡扯
就弄個分身避免ID跟人家顏色不一樣..
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Re: 華阿姨的家常食譜(二)雞蛋蚵仔煎 #1386796 - 2010-12-03 08:12:17

華姨姨
或躍在淵

註冊: 2008-10-13
文章數: 338

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材料：新鮮蚵仔４兩、雞蛋１個、小白菜、太白粉、甜辣醬。

作法 ：蚵仔濾乾水分，太白粉加水調水糊狀，小白菜切細。

煎煮：平底鍋加熱，放沙拉油，油熱將蚵仔圓形分散放置，讓水分稍微蒸發，太白粉和水混一混，輕輕繞上去。打顆雞蛋用煎匙打散，放小白菜，立刻翻面再煎，約三分鐘起鍋，繞上甜辣醬，就是好吃的蚵仔煎。


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Re: 華阿姨的家常食譜(三)如何炒青菜 #1386798 - 2010-12-03 08:15:04

華姨姨
或躍在淵

註冊: 2008-10-13
文章數: 338

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材料：青康菜１０兩、大蒜、鹽、少許味精、小杯熱開水。

作法 ：炒菜鍋上油，拍兩顆大蒜下去爆香，大火熱油，放青康菜莖部位，翻炒幾下，加入熱開水，青康菜菜葉部分下鍋，翻攪幾下，加鹽加味精，翻炒，起鍋！！

＊＊炒青菜要脆綠，重點在火要大，熱開水要備好，內外都熱青菜就會又脆又綠的。

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Re: 華阿姨的家常食譜(四)梅花肉排 #1386799 - 2010-12-03 08:17:43

華姨姨
或躍在淵

註冊: 2008-10-13
文章數: 338

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材料 ：梅花肉買整大塊，切約0.5公分厚肉片、白酒、五香粉、鹽、胡椒。

作法 ：梅花肉加鹽、五香粉、酒泡約半小時。

煎煮：將平底鍋放爐子上，開小火。熱了加一點沙拉油，塗抹盤面。放上梅花肉隨時翻面，全熟了(不要過熟)澆上白酒，灑點胡椒粉即可上桌，很下飯的菜。

附註:梅花肉沏小塊薄片，放蔥絲和薑絲ㄧ起快炒，風味甚佳。


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華阿姨的家常食譜(五)清蒸鱸魚 #1386804 - 2010-12-03 08:22:06

華姨姨
或躍在淵

註冊: 2008-10-13
文章數: 338

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材料：鱸魚一條約600公克，薑片三大片切絲，蔥切絲，辣椒去籽切細長、沙拉油、1/4杯水、少許醬油

作法 ：1.鱸魚放鍋裡清蒸約20分鐘(或微波4-5分鐘)。放盤上，湯汁備用。

2.沙拉油約2/3碗下鍋，油熱放入薑絲爆熱，加鹽調味料、蔥絲、辣椒絲和鱸魚湯汁、水和少許醬油，繞到鱸魚上就完成了。


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Re: 華阿姨的家常食譜(四)梅花肉排 #1386805 - 2010-12-03 08:25:09

種子命理網
一元復始

註冊: 2009-11-28
文章數: 1014

這個帖子一定要頂起來， 炒青菜放熱水才會又脆又綠要記起來。

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華阿姨的家常食譜(六)四神湯 #1386807 - 2010-12-03 08:26:12

華姨姨
或躍在淵

註冊: 2008-10-13
文章數: 338

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材料：中藥房買四神約50元份量，豬小腸2斤(或1000公克)洗淨。

作法 ：中鍋，水2/3滿，大火水滾了放入四神和小腸，滾開後用慢火熬約1小時半加少許鹽，取小腸出來切2-3公分長大小，就可食用。

四神有利尿除油膩作用，食用四神湯時滴幾滴白酒更香。


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華阿姨的家常食譜(七)紅燒牛肉麵 #1386812 - 2010-12-03 08:36:12

華姨姨
或躍在淵

註冊: 2008-10-13
文章數: 338

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材料：上等牛條肉2台斤(或1000g)切5公分左右條狀，洋蔥兩顆切細條，番茄醬1/2茶杯，五香包，薑一條切三大塊拍開來，辣椒少許、醬油1/3杯、糖1/3杯。

作法:湯鍋放水1/2滿，放入薑塊、番茄醬、五香包、辣椒、醬油、糖。水開了放進牛條肉，等熱滾了火放小，慢慢熬約50分鐘，放入洋蔥，繼續再熬15分鐘，隨後關火就可食用。

可搭配拉麵成好吃的牛肉麵。


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華阿姨的家常食譜(八)鹹菜豬肚湯 #1386814 - 2010-12-03 08:40:36

華姨姨
或躍在淵

註冊: 2008-10-13
文章數: 338

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材料：豬肚一個洗淨，鹹菜切片，薑片3-4片。鹹菜先用開水煮一煮去其鹹味。

作法 ：中鍋，水2/3滿，大火水滾了放入豬肚、薑片，滾開後用慢火熬約1小時，加鹹菜慢火煮個五分鐘，加入調味料和少許白酒。取豬肚出來切3-5公分長大小，就是好吃的鹹菜豬肚湯。


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華阿姨的家常食譜(九)醋溜石斑 #1386827 - 2010-12-03 09:23:29

華姨姨
或躍在淵

註冊: 2008-10-13
文章數: 338

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材料：石斑魚(吳郭魚也可，肥一點)一條約600公克前後背部畫線深一點喔、大白菜兩三葉切條、瘦肉切條、木耳切絲、醬油、醋、太白粉少許。

作法 ：鍋裡放約一杯水，放入石斑魚用慢火煮熟(或用微波約5分鐘)，盛大盤內。鍋子洗淨燒乾加沙拉油熱炒大白菜、肉絲、木耳，加1/3水，糖1/3杯，醋1匙、醬油少許，再用太白粉勾芡，繞到熟魚上面，大功告成。


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Re: 華阿姨的家常食譜(九)醋溜石斑 #1386831 - 2010-12-03 09:35:50

少水魚
或躍在淵

註冊: 2008-11-13
文章數: 206

看到華姨煮出如此多佳餚
我也來響應~ 白飯!

來搭配華姨滿滿愛的食譜!!

如何"電子飯鍋"煮好吃的飯? (由楠梓啟智學校,團膳營養師 陳老師指導)

1.米只洗一次,輕鬆用手清水攪拌洗滌,打繞個10來次即可倒水.

2.添水,冬天浸泡40分鐘.夏天浸泡20分鐘,入鍋.

3.煮好跳開後,悶15分鐘再開鍋.然後用飯勺弄勻,再悶10分鐘.

(米水 1:1時 飯略硬 1:1.1 飯適中 1:1.2 飯略軟)


=>(若是使用大同電鍋煮的話,因為外鍋會添水,內鍋的水要斟酌放少)

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是日已過，命亦隨減，如少水魚，斯有何樂?

舊時靛色滄海浪,江流烹茶飲寒涼.
時日無多魚少水,隨緣凡夫輕舟揚.

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Re: 華阿姨的家常食譜(九)醋溜石斑 #1386838 - 2010-12-03 09:55:20

anda
見龍在田

註冊: 2006-03-16
文章數: 68

電子鍋哪來內鍋外鍋??

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Re: 華阿姨的家常食譜(九)醋溜石斑 #1386839 - 2010-12-03 09:57:18

少水魚
或躍在淵

註冊: 2008-11-13
文章數: 206

電子鍋 是 電子飯鍋

電鍋是大同電鍋.
括號是給用大同電鍋的參考

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是日已過，命亦隨減，如少水魚，斯有何樂?

舊時靛色滄海浪,江流烹茶飲寒涼.
時日無多魚少水,隨緣凡夫輕舟揚.

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Re: 華阿姨的家常食譜(九)醋溜石斑 #1386849 - 2010-12-03 10:48:43

rblin
一路發發發

註冊: 2001-02-04
文章數: 27080
來自: 台灣

張貼者: 少水魚

電鍋是大同電鍋

大同電鍋不只是用來煮飯也是用來思鄉的。
Tatung electric cooker is not only used for cooking but also for homesickness.

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阿彌陀佛
Amitabha

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Re: 華阿姨的家常食譜(九)醋溜石斑 #1386860 - 2010-12-03 11:36:58

文靜的太陰星
雙喜臨門

註冊: 2006-03-02
文章數: 2838
來自: 台灣台北

張貼者: rblin

張貼者: 少水魚

電鍋是大同電鍋

大同電鍋不只是用來煮飯也是用來思鄉的。
Tatung electric cooker is not only used for cooking but also for homesickness.

呵~~~

我們家的大同電鍋是用來煮十穀飯的，又香又好吃，最重要的是又健康！

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Re: 華阿姨的家常食譜(一)家常牛排 #1387009 - 2010-12-04 06:10:49

浮光雲影
雙喜臨門

註冊: 2008-05-10
文章數: 2158

吃素才是王道啊！>"
快點放過那些無辜的動物吧！

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Re: 華阿姨的家常食譜(一)家常牛排 #1387017 - 2010-12-04 07:15:03

文靜的太陰星
雙喜臨門

註冊: 2006-03-02
文章數: 2838
來自: 台灣台北

張貼者: 浮光雲影

吃素才是王道啊！>"
快點放過那些無辜的動物吧！

現在的素食越做越美味，集點巧思，我想也是不輸葷食的喔！

至少我最近研發的無肉料理，我們家的人都覺得很好吃呢~~~~

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