今日吃素，今天屠宰場殺業就沒有我們的份，將來刀兵劫的劫難也沒有我們的份！

妙蓮老和尚說素食

有人會問：「教人吃素，應該印佛經才對啊！從《楞伽經》、《梵網經》講不食眾生肉的內容抽下來印不好嗎？」佛經講：「夫食肉者，斷大慈悲佛性種子也。」斷了佛種子就不能成佛。

又說：「一切眾生都是過去父母、未來諸佛。」食肉等於吃過去父母、未來諸佛的肉。這些話對有信仰的人說很有用，你如果對世間沒智慧的人說，他就哈哈大笑說你迷信。唉！可憐愚癡的人啊！你那日才不迷？

而現在風行吃素，雖然還未到普遍化，但營養學家及普通的人都知道吃素有好處。那是在健康上 著眼立足的，認為素食清潔衛生，吃素營養比吃葷好；葷食有毒素，吃葷容易害大病，素食不會害大病，有病也容易治好，好了也很快恢復健康。

世間人講素食好，那是以現在的健康觀點來衡量；佛家講素食好是指感受果報好；其實不只未來好，現在也好。

吃素能長養慈悲心，不給眾生痛苦，多好呢！

但是這些佛理沒有智慧福德的人接受不了；所以我要印這本書，這樣普通的人也能接受而來奉行素食不造惡業；不造惡業，善良的心就會漸漸修善開花結果。弘法度生要有耐心方便才好。

研究營養的學者都知道蔬菜水果含有眾多的維他命ABCD，營養豐富熱能又低，利於消化。葷食熱能多，吃葷的人，尤其五十歲上下的人，很容易造成脂肪過多、血管硬化，血管硬化易患高血壓、糖尿病也會跟著來，所以四、五十歲的人最好要吃素以保健康最為有福，從小吃素則更好。

素食，世間人研究後都說好，佛陀也大慈悲為利益人而教人吃素，所以素食絕對不會營養不夠；但你不要偏食，偏食當然營養就不夠、不均衡了。

說到吃素，有人問：「到底蛋能不能吃？我看有的人吃素還吃蛋，甚至在臺灣有的寺廟都還吃蛋呢！」我回答：「佛弟子絕不能吃蛋，不要看一般吃素的人吃蛋就認為蛋可以吃。學要向好的學、向正確的學，不要學那些似是而非的，更不要盲從。」

他們吃蛋的理由是：從前雞蛋經雄雞、母雞交配而生，所以蛋不能吃。現在的蛋未經雄雞交配叫「素蛋」，不會再生出雞，完全是母雞生產的，所以可以吃。這是強辯的歪理由，不足掛齒！

其實不能因為這個理由就吃蛋呀！當知素食本身營養已太足夠了，何必一定要吃蛋？那不是貪欲障嗎？現在有很多世間人開素食館提倡素食，大家積善修福，真是利人利己；那我們佛教在家信徒亦應該多開素食館，給人方便多吃素，則殺生的惡業就漸漸消除！

所以我常說：今日吃素，今天的屠宰場殺業就沒有我們的分，那將來刀兵劫的劫難亦沒有我們的分呢！有慈悲心吃素哪是最平安哩。

一般人只知素食健康，而不知素食的同時也是積福積德，能令天下太平。古詩有云：

千百年來碗裏羹，冤深似海恨難平；
欲知世上刀兵劫，但聽屠門夜半聲。

祝福大家為了健康，為了你自己平安，多積口德，身心快樂，那是多麼划算啊！

以上所言，還是離不開：慈悲啦、積福啦、積德啦，那些老僧常談的話，次一等的世人究竟能聽多少呢？還有人認為道德、良心到底能值多少錢一斤？

但你總不能不信科學、不信醫學、不認清營養學同你的健康有密切的關係吧？那好！請你一讀再讀與你切身有利的營養食物書，多選擇，以防「病從口入」吧！還有，請注意：

為人處世謹慎發言，要多說好話，「一言興邦」；切忌惡口，「一言喪國」！平時是非亦防「禍從口出」啊。吃素念佛，是修「身口意」最好最好的「萬德圓滿」。願共勉行，同成佛道也。

妙蓮老和尚法語：

素食營養第一好，健康精神無價寶；
吃素人間第一味，留得餘香萬代傳。

—文字節錄妙蓮老和尚《放生與吃素》開示